Tomate Purple calabash
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Calebasses pourpre, Purple Calabash Tomato
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Côtelée
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Noire / pourpre, Brune / chocolat
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Port
- Indéterminé (croissance continue, à tuteurer et tailler)
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Neutre, non calcaire, calcaire toléré, riche en matière organique, meuble, frais et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en janvier | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La Tomate ‘Purple Calabash’ est l'une des variétés patrimoniales les plus anciennes et les plus visuellement singulières connues, répertoriée depuis le XVIe siècle et cultivée notamment par Thomas Jefferson à Monticello. Elle appartient à la famille des Solanacées et développe un plant extrêmement vigoureux au port indéterminé pouvant atteindre 1,50 m à 2 mètres de hauteur. Son feuillage caduc est dense, vert moyen et composé de grandes feuilles bien découpées. Au cours de l'été, la plante produit de généreux bouquets floraux qui évoluent en fruits très fortement côtelés et plissés, pesant de 100 g à 200 grammes. Leur forme aplatie et profondément lobée rappelle la silhouette d'une petite gourde ou d'une calebasse. À maturité complète, la peau fine des fruits prend une superbe couleur pourpre sombre à brun violacé aux épaules teintées de vert olive. Sa chair sombre et juteuse offre une saveur extrêmement complexe, riche, très vineuse, acidulée et boisée, unique parmi les tomates anciennes. En cuisine, ses tranches plissées apportent une touche visuelle extraordinaire dans les salades estivales et sa pulpe concentrée est idéale pour les sauces riches et les cétchups maison.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri de février à avril dans un terreau à semis fin maintenu entre 20 °C et 25 °C. Repiquez les jeunes plants en godets individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Installez les plants en pleine terre ou sous serre au mois de mai, une fois les gelées passées et le sol bien réchauffé. Choisissez une exposition très ensoleillée et chaude, dans un sol riche en matière organique, meuble et bien drainé. Son port indéterminé et la charge de ses fruits nécessitent l'installation d'un tuteur solide dès la plantation et un ébourgeonnage régulier des gourmands axillaires. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage pour prévenir le développement du mildiou. La récolte s'effectue au sécateur ou aux ciseaux au fur et à mesure que les fruits prennent leur teinte violacée caractéristique.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Tomate ‘Purple Calabash’ est exceptionnellement riche en anthocyanes et en lycopène antioxydants, responsables de sa teinte pourpre sombre et cuivrée. Elle apporte de très belles quantités de vitamine C, de potassium et de caroténoïdes. Pauvre en calories et très concentrée en composés phénoliques, elle participe à la protection cellulaire contre le stress oxydatif.
Reproduire la variété
Pollinisation : autogame préférentielle (fleurs hermaphrodites qui s'autofécondent).
Isolement : garder au moins 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates au potager.
Sélection : choisir des fruits bien mûrs, typiques de la variété (forme, couleur), sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & fermentation : prélever la pulpe et les graines, les mettre dans un verre avec un peu d'eau. Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & séchage : rincer dans une passoire fine, puis étaler à plat sur du papier cuisson, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserver en bocal hermétique, au sec et au frais. Durée de germination : 4 à 6 ans.
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