Tomate Golova negra
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Chernaya Golova, Tête Noire, Golova Negra Tomato, Black Head Tomato
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Grosse (beefsteak)
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Noire / pourpre, Rouge
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Tomate ‘Golova negra’ (qui se traduit par « Tête Noire ») est une variété ancienne patrimoniale rare originaire d'Europe de l'Est, appréciée pour sa productivité remarquable et la grande qualité gustative des tomates dites « noires ». Elle appartient à la famille des Solanacées et développe un plant très vigoureux au port indéterminé pouvant atteindre 1,50 m à 2 mètres de hauteur. Son feuillage caduc est vert sombre, dense et protecteur. Au cours de la saison estivale, la plante produit de beaux bouquets floraux qui se transforment en gros fruits ronds à légèrement aplatis aux épaules, pesant généralement de 150 g à 350 grammes. À maturité complète, son écorce fine prend une magnifique couleur pourpre sombre à brun chocola-terracotta, fortement teintée de vert-noir foncé aux épaules sous l'effet du soleil. Sa chair sombre, extrêmement dense, fondante et très juteuse contient peu de pépins et offre une saveur riche, fumée, très sucrée, douce et délicatement acidulée. En cuisine, sa texture généreuse et sa couleur sombre apportent du caractère en carpaccio, coupée en tranches épaisses dans les salades estivales ou préparée en sauces fines et couliss très parfumés.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri de février à avril dans un terreau à semis fin maintenu entre 20 °C et 25 °C. Repiquez les jeunes plants en godets individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Installez les plants en pleine terre ou sous serre au mois de mai, une fois les risques de gelées écartés et le sol bien réchauffé. Choisissez une exposition très ensoleillée et chaude, dans un sol riche en matière organique, meuble et bien drainé. Son port indéterminé et la charge importante de ses gros fruits nécessitent l'installation d'un tuteur solide dès la plantation. Ébourgeonnez régulièrement les gourmands axillaires pour conduire la plante sur une ou deux tiges principales. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage afin de prémunir le plant du mildiou. La récolte s'effectue au sécateur ou aux ciseaux lorsque le fruit s'assouplit sous la pression du doigt et prend ses reflets brun-pourpre.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Tomate ‘Golova negra’ contient des pigments anthocyanes et des caroténoïdes antioxydants uniques issus de sa peau sombre (notamment du lycopène). Elle apporte une excellente quantité de vitamine C, de potassium et de minéraux essentiels au bon fonctionnement cardiovasculaire. Très peu calorique et gorgée d'eau, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation estivale saine et rafraîchissante.
Reproduire la variété
Pollinisation : autogame préférentielle (fleurs hermaphrodites qui s'autofécondent).
Isolement : garder au moins 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates au potager.
Sélection : choisir des fruits bien mûrs, typiques de la variété (forme, couleur), sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & fermentation : prélever la pulpe et les graines, les mettre dans un verre avec un peu d'eau. Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & séchage : rincer dans une passoire fine, puis étaler à plat sur du papier cuisson, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserver en bocal hermétique, au sec et au frais. Durée de germination : 4 à 6 ans.
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