Tomate Slivka gurman
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Tomate Slivka Gurman, Gourmet Plum
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Allongée / sauce
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Bicolore / striée, Rouge
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Tomate ‘Slivka gurman’ (traduisible par « Prune Gourmande ») est une variété ancienne originaire d'Europe de l'Est, très appréciée pour sa productivité exceptionnelle et la saveur raffinée de ses fruits. Elle appartient à la famille des Solanacées et développe un plant vigoureux au port indéterminé pouvant atteindre 1,50 m à 2 mètres de hauteur. Son feuillage caduc est formé de grandes feuilles vert moyen bien découpées. Durant la saison chaude, elle se couvre de beaux bouquets floraux qui se transforment rapidement en grappes généreuses de fruits allongés de type prune, pesant de 50 g à 90 grammes. Les tomates arborent une élégante forme d'ovale allongé, régulière et lisse. À maturité, leur peau fine prend une superbe couleur rose foncé à rouge pourpré aux reflets ambrés. Sa chair ferme et dense renferme peu de graines et offre une saveur extrêmement douce, très sucrée, fruitée et délicieusement parfumée. En cuisine, elle est parfaite pour la dégustation fraîche en salade, mais excelle tout particulièrement dans la confection de sauces maison épaisses, de coulis doux ou séchée au four.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri de février à avril dans un terreau à semis fin maintenu entre 20 °C et 25 °C. Repiquez les jeunes plants en godets individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Installez les plants en pleine terre ou sous serre au mois de mai, une fois les gelées passées et la terre bien réchauffée. Choisissez une exposition très ensoleillée et chaude, dans un sol riche en matière organique, meuble et bien drainé. Son port indéterminé exige la mise en place d'un tuteur solide dès la plantation et un ébourgeonnage régulier des gourmands axillaires pour concentrer l'énergie du plant sur les bouquets de fruits. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage pour prévenir le développement du mildiou. La récolte s'effectue au sécateur ou aux ciseaux au fur et à mesure que les fruits prennent leur teinte rose pourpré uniforme.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Tomate ‘Slivka gurman’ est particulièrement riche en lycopène et en anthocyanes antioxydants, responsables de ses nuances rosées et sombres. Elle constitue une excellente source de vitamine C, de potassium et de caroténoïdes. Pauvre en calories et gorgée d'eau, elle participe activement à la protection cellulaire et à l'équilibre nutritionnel estival.
Reproduire la variété
Pollinisation : autogame préférentielle (fleurs hermaphrodites qui s'autofécondent).
Isolement : garder au moins 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates au potager.
Sélection : choisir des fruits bien mûrs, typiques de la variété (forme, couleur), sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & fermentation : prélever la pulpe et les graines, les mettre dans un verre avec un peu d'eau. Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & séchage : rincer dans une passoire fine, puis étaler à plat sur du papier cuisson, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserver en bocal hermétique, au sec et au frais. Durée de germination : 4 à 6 ans.
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