Tomate Couille de taureau
Solanum lycopersicum · Solanacées
- Multiplication
- Graines
- Type
- Grosse (beefsteak)
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Rouge
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La 'Couille de Taureau' est une variété ancienne traditionnelle réputée, originaire du Sud de la France et d'Espagne (où elle est connue sous le nom de Cojón de Toro). Elle produit de gros à très gros fruits (300 g à parfois plus de 600 g), de forme cordiforme ou arrondie, légèrement côtelée aux épaules et se terminant souvent par deux lobes arrondis très caractéristiques qui lui donnent son nom vernaculaire.
Sa peau est rouge vif, fine et lisse. Sa chair, de type « chair de bœuf », est exceptionnellement dense, pleines, contenant très peu de graines et de vide. Elle offre une saveur à la fois douce, très fruitée, juteuse et délicatement parfumée sans amertume.
C'est l'une des meilleures tomates pour la consommation fraîche en salade ou en carpaccio.
Conseils de culture
Tuteurage très solide : Le poids des fruits pouvant facilement dépasser les 500 g, installe un tuteur bien ancré et résistant dès la plantation pour éviter la casse des tiges.
Taille & Ébourgeonnage : Conduisez la plante sur une seule tige principale en supprimant régulièrement les gourmands à l'aisselle des feuilles pour favoriser la grosseur et la maturité des fruits.
Gestion de la charge : Si un bouquet porte un trop grand nombre de fruits, n'hésitez pas à supprimer les plus petits pour concentrer la sève sur 3 à 4 beaux calibres par grappe.
Arrosage maîtrisé : Paillez généreusement le pied pour maintenir une humidité constante. Des à-coups d'arrosage risquent de faire éclater les gros fruits mûrs.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Riche en lycopène & Béta-carotène : Sa chair rouge intense contient une forte densité d'antioxydants puissants qui protègent l'organisme contre les radicaux libres.
Apport en vitamines & Minéraux : Fournit une excellente quantité de vitamine C, de vitamine B9, de potassium et de magnésium.
Très digeste : Pauvre en acidité et en graines, sa chair est très douce pour le système digestif.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame (fleurs hermaphrodites s'autofécondant).
Isolement : Un espace de 2 à 3 mètres entre deux variétés suffit généralement au potager.
Sélection : Repérez le pied le plus vigoureux et récoltez les graines sur des fruits bien mûrs, parfaitement conformes au type (gros calibre, forme bien lobée).
Extraction par fermentation :
Coupez le fruit, extrait la pulpe avec les graines et placez l'ensemble dans un petit récipient.Laissez fermenter 2 à 4 jours à température ambiante jusqu'à ce qu'un fin voile blanc se forme en surface (cette étape détruit la gélatine inhibitrice autour des graines et purifie les semences).Rincez abondamment dans une passoire fine sous un filet d'eau.Étalez à plat sur du papier cuisson et laissez sécher dans un endroit sec et aéré (sans soleil direct) pendant 10 à 15 jours.
Conservation : Stockez dans un bocal hermétique au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
Qui en propose ?
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Retours de culture
5/5 · 1 retour- @mas_des_tours· Occitanie · 2025
Je cultive cette variété depuis prés de 6 ans en récupérant les semences d'année en année, J'ai eu des fruits exceptionnel de presque 1kg avec très peu de graine, essentiellement de la chaire ! Elle fait partie de mes favorites !
