Tomate Costoluto Genovese
Solanum lycopersicum · Solanacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Côtelée
- Couleur du fruit
- Rouge
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La 'Costoluto Genovese' est une variété ancienne traditionnelle très populaire, originaire de la région de Gênes en Italie. Elle produit de beaux fruits de taille moyenne à grosse (180 à 250 g), caractérisés par une forme profondément côtelée et un sommet plissé. Sa peau est rouge vif, fine et brillante. Sa chair, rouge sombre et très charnue, offre une texture juteuse avec peu de graines. C'est une référence incontournable de la cuisine italienne, réputée pour sa saveur intense, légèrement acidulée et très aromatique. Elle est idéale pour la confection de coulis, double concentré, sauces mijotées, mais se déguste également très bien fraîche en salade tranchée.
Conseils de culture
Tuteurage solide indispensable : En raison de son port indéterminé et du poids des fruits, installez un tuteur robuste dès la plantation.
Taille et ébourgeonnage : Supprimez les gourmands (pousses qui se développent à l'aisselle des feuilles) pour ne conserver qu'une tige principale, ce qui favorise la maturité et la taille des fruits. Dans les régions plus fraîches, pincez la tête au-dessus du 4ᵉ ou 5ᵉ bouquet floral en fin d'été.
Arrosage régulier sans mouiller le feuillage : Arrosez toujours au pied sans toucher les feuilles pour limiter l'apparition du mildiou. Un paillage épais au pied permet de maintenir une humidité constante et d'éviter le cul-noir (nécrose apicale) lié aux à-coups d'arrosage.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Riche en lycopène : Contient une forte concentration de lycopène, un puissant antioxydant responsable de sa couleur rouge, dont l'assimilation par l'organisme est encore meilleure lorsque la tomate est cuite (coulis, sauces).
Source de vitamines : Apport important en vitamine C, vitamine A (béta-carotène) et vitamine K.
Faible en calories & Hydratante : Composée à plus de 90 % d'eau, elle est très rafraîchissante et participe au bon équilibre acido-basique de l'organisme.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame (les fleurs hermaphrodites s'autofécondent).
Isolement : Le risque d'hybridation est très faible, mais une distance de 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates suffit dans un potager familial (ou 5 à 10 m en présence de variétés à style protubérant comme certaines tomates cerises ou cordiformes).
Sélection : Repérez le pied le plus vigoureux, sain et très productif. Récoltez les graines sur des fruits parfaitement mûrs et bien conformes à la variété.
Extraction par fermentation : Coupez la tomate, extrait les graines avec leur jus dans un petit récipient.Laissez fermenter 2 à 4 jours à température ambiante jusqu'à l'apparition d'un léger voile blanc en surface (cette fermentation détruit le gel inhibiteur autour de la graine et éliminez certains pathogènes).Rincez abondamment les graines dans une passoire fine sous l'eau courante.Faites sécher à plat sur du papier cuisson ou une assiette dans un endroit sec et aéré (sans soleil direct) pendant 1 à 2 semaines.
Conservation : Conserve dans un bocal hermétique au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
Qui en propose ?
Personne ne propose cette variété pour l'instant. Cliquez sur « Je cherche cette variété » pour être prévenu, ou, si vous la cultivez, Ajoutez-la à votre collection.
Retours de culture
Personne n'a encore raconté sa culture de cette variété. Vous l'avez cultivée ? Deux lignes suffisent : rendement, goût, résistance, dans votre région.
Connectez-vous pour donner votre retour de culture →
