Tomate Culotte Suisse
Solanum lycopersicum · Solanacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type
- Ronde
- Précocité
- Tardive
- Couleur du fruit
- Bicolore / striée, Rouge
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 18 à 22 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La ‘Culotte Suisse’ (également connue sous le nom de Striped Cavern ou parfois confondue avec certaines sélection de Schmeichler) est une variété patrimoniale ancienne très originale, appréciée pour ses fruits bicolores et sa forme particulière. Elle produit de beaux fruits moyens à gros (150 g à 300 g) profondément côtelés, évoquant une forme de poivron ou de bourse. Sa robe est spectaculaire : un rouge vif à orangé zébré de stries jaune or, arborant une base souvent plus claire ou découpée qui lui vaut son nom vernaculaire imagé. À la coupe, la chair est ferme, très épaisse et forme une coque robuste. L'intérieur présente de grandes loges très peu remplies de graines et de jus, ce qui en fait la tomate reine par excellence pour les tomates farcies, le séchage ou pour être moulée et garnie de préparations crues. En bouche, sa saveur est douce, légère et peu acide.
Récolte la ‘Culotte Suisse’ lorsque ses stries jaunes sur fond rouge sont bien marquées et que le fruit cède légèrement sous les doigts. Elle se conserve très bien à température ambiante
Conseils de culture
Variété idéale pour farcir : Grâce à ses parois épaisses et son intérieur creux, elle tient parfaitement à la cuisson au four sans s'effondrer ni rendre trop d'eau, contrairement aux variétés à chair dense ou très juteuse.
Tuteurage solide : La plante porte des fruits volumineux regroupés en bouquets. Installez un tuteur robuste dès la plantation et attachez la tige principale régulièrement.
Taille des gourmands : Conduisez le pied sur 1 ou 2 tiges en éliminant les gourmands à l'aisselle des feuilles pour conserver un bon calibre de fruit et favoriser l'ensoleillement des zébrures.
Paillage & Arrosage : Paillez le sol sur 10 cm pour conserver la fraîcheur du sol et arrosez régulièrement au pied sans mouiller le feuillage.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Richesse en Antioxydants : Ses pigments rouges et jaunes apportent un duo de lycopène et de bêta-carotène.
Digestibilité : Douce et très peu acide, elle convient bien aux personnes sensibles aux tomates trop juteuses ou acides.
Pauvre en eau de végétation : Idéale pour les cuissons, tartes salées et quiches, car elle ne détrempe pas la pâte.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites s'autofécondant).
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 2 à 3 mètres par rapport aux autres variétés de tomates du potager.
Sélection : Choisissez des fruits bien mûrs présentant les plus belles strie jaunes et rouges sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & Fermentation : Comme les loges contiennent peu de gelée, rassemble la pulpe et les graines disponibles dans un verre avec un peu d'eau. Laissez fermenter 2 à 3 jours à température ambiante jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & Séchage : Rincez dans une passoire fine, puis étalez à plat sur du papier cuisson à l'ombre dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal hermétique au sec et au frais. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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