Pomme de terre Vitelotte
Solanum tuberosum · Solanacées
Autres noms : Négresse, Truffe de Chine
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Tubercules
- Type de légume
- Légume tubercule
- Difficulté
- Débutant
- Température de germination
- 10 à 15 °C
- Hauteur à maturité
- 50 à 80 cm
- Espacement
- 35 cm sur le rang · 70 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique et meuble
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantation | Plantation en mars | Plantation en avril | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | ||||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La 'Vitelotte' est une variété ancienne de pomme de terre de conservation, remarquable par la couleur violet nuit à noir de sa peau et sa chair entièrement violette, marbrée de blanc au centre. Son port est dressé et son feuillage vert foncé présente des nervures teintées de violet. Elle produit des tubercules oblongs, cylindriques, aux yeux assez enfoncés. Sa chair ferme offre une texture douce et une saveur fine, originale et recherchée, rappelant le goût de la châtaigne ou de la noisette. Même après cuisson, elle conserve sa magnifique teinte violette, apportant une touche très originale aux purées, frites ou salades.
Conseils de culture
Un rendement modéré mais recherché : La Vitelotte produit un nombre important de tubercules, mais de taille plutôt petite à moyenne. Ne cherchez pas à sur-fertiliser en azote, ce qui favoriserait le feuillage au détriment des tubercules.
Le buttage indispensable : Buttez généreusement les pieds au fur et à mesure de la pousse pour éviter que les tubercules de surface ne verdissent sous l'effet de la lumière et pour stimuler le rendement.
Excellente résistance naturelle : C'est une variété rustique qui résiste particulièrement bien aux maladies classiques comme le mildiou par rapport à d'autres variétés plus modernes.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Forte concentration en antioxydants : Sa couleur violette intense est due à une grande richesse en anthocyanes (les mêmes pigments que dans la myrtille), reconnus pour protéger contre le vieillissement cellulaire.
Riche en minéraux et vitamines : Contient une bonne dose de potassium, de vitamine B6 et de vitamine C.
Digestion et satiété : Fournit des glucides complexes et des fibres de qualité, parfaits pour un apport d'énergie progressif.
Reproduire la variété
Mode de multiplication : Pour la pomme de terre, on multiplie de manière clonale par les tubercules (plants) et non par la graine issue des baies, afin de conserver la variété à l'identique. Sélection : Lors de la récolte, sélectionnez les tubercules de taille moyenne (taille d'un œuf), bien formés, sains, sans blessures ni traces de parasites. Conservation des plants : Laissez-les sécher quelques jours à l'ombre, puis stockez-les à plat dans des cagettes dans un endroit frais ( 4 à 8°), sombre et bien aéré tout l'hiver. Pré-germination : En fin d'hiver (2 mois avant plantation), mettez les tubercules à la lumière et au doux (10 à 15°) pour développer des germes courts, trapus et bien colorés
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