Fenouil Bronze
Foeniculum vulgare 'Purpureum' · Apiacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
AromatiqueAromatique : Parfume la cuisine, fraîche ou séchée
VivaceVivace : Reste en place plusieurs années
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume bulbe
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 10 à 15 jours
- Température de germination
- 15 à 22 °C
- Hauteur à maturité
- 60 à 80 cm
- Espacement
- 25 cm sur le rang · 40 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique et frais
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −5 °C
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mai | Semis en juin | Semis en juillet | |||||||||
| Floraison | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | |||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
Le Fenouil bronze est une variété vivace à la fois aromatique, médicinale et hautement ornementale. Contrairement au fenouil de Florence, il ne produit pas de pommeau (bulbe) charnu, mais offre un feuillage vaporeux d'un remarquable brun-pourpre ou cuivré, devenant plus vert-bronze en vieillissant. La plante forme une magnifique touffe érigée et majestueuse de 1,50 m à 2 m de hauteur. En été, elle se couvre de grandes ombelles de fleurs jaune vif qui contrastent avec son feuillage plumuleux. Ses jeunes pousses, ses fleurs et ses graines possèdent un parfum doux, chaud et très anisé, idéal pour aromatiser les poissons, marinades, salades ou tisanes.
Conseils de culture
Structure et massif : Utilisé en fond de massif ou au centre d'un carré d'aromatiques, son feuillage sombre met particulièrement en valeur les fleurs aux teintes vives (soucis, capucines, cosmos). Attention au réencensement spontané : Si vous ne récoltez pas toutes les ombelles de graines en fin d'été, le fenouil bronze se ressèmera très généreusement partout dans le jardin. Taille d'entretien : Rabats le feuillage desséché au niveau du sol à la fin de l'automne ou au début du printemps pour stimuler le départ de jeunes pousses aux couleurs vives.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Digestif & Carminatif : Tout comme les autres fenouils, ses graines consommées en tisane apaisent les digestions difficiles, les spasmes, les ballonnements et favorisent l'expulsion des gaz.
Expectorant & Apaisant : Aide à dégager les voies respiratoires et calmer les toux légères sous forme d'infusion chaude sucrée au miel.
Riche en antioxydants : La teinte pourpre de son feuillage indique une présence intéressante d'anthocyanes, aux vertus antioxydantes.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (fleurs abondamment visitées par les abeilles, syrphes et petits insectes).
Isolement : Attention, le fenouil doux s'hybride très facilement avec le fenouil sauvage, le fenouil officinal ou le fenouil fin de bronze. Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km entre deux variétés en fleur.
Sélection : Sélectionnez les plus beaux pieds : pommeaux bien denses, larges, sains et lents à monter en graine.
Récolte des graines : En deuxième année (ou fin d'été si le pied a monté), la plante produit de grandes ombelles jaunes. Récoltez les ombelles lorsqu'elles deviennent brunâtres et que les graines se détachent facilement.
Triage & Conservation : Égrenez les ombelles au-dessus d'un plateau, ventilez doucement pour retirer les débris. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité dans un bocal hermétique. Durée de germinabilité : 3 à 4 ans.
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