Poireau Bleu de Solaise
Allium porrum · Amaryllidacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume tige
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 10 à 20 jours
- Hauteur à maturité
- 50 à 80 cm
- Espacement
- 15 cm sur le rang · 35 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique et frais
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −15 °C
- Graines viables
- 3 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||||
| Floraison | Floraison en juillet | Floraison en août | ||||||||||
| Récolte | Récolte en janvier | Récolte en février | Récolte en mars | Récolte en octobre | Récolte en novembre | Récolte en décembre |
Description
Le Poireau ‘Bleu de Solaise’ est une variété patrimoniale française d'exception, sélectionnée au XIXᵉ siècle dans la région de Solaise (Rhône). C'est une plante potagère vivace (cultivée en annuelle/bisannuelle) de la famille des Amaryllidacées (sous-famille des Allioïdées). Il se distingue par un feuillage caduc très ample, dressé, étalé et surtout d'une couleur vert-bleuté à bleu-gris foncé très intense, se teignant de pannes violacées sous l'effet du froid hivernal. Il forme un fût (futur blanc de poireau) de longueur moyenne à courte (15 cm à 20 cm), mais très gros, trapu et cylindrique, sans renflement bulbeux marqué à la base. Sa chair ferme, dense et croquante offre une saveur douce, subtilement aromatique et sans amertume, idéale pour les cuisines d'hiver.
Conseils de culture
Habillage des plants au repiquage : Avant la mise en place définitive, « habillez » les jeunes poireaux : coupez au sécateur le tiers supérieur des feuilles et raccourcissez les racines à 2 cm du plateau. Cette opération limite l'évapotranspiration et stimule une reprise racinaire vigoureuse.
Technique du buttage pour le blanc : Le blanc du poireau correspond à la partie des gaines foliaires soustraite à la lumière. Ramenez progressivement la terre au pied des fût tout au long de l'automne pour obtenir une partie blanche bien longue et tendre.
Résistance au gel & Pigmentation : La teinte bleue tirant sur le violet en hiver est liée à l'accumulation de pigments anthocyaniques qui agissent comme des antigels naturels pour la plante. Il peut rester en terre sans protection durant tout l'hiver, même sous la neige.
Association bénéfique & Protection : Associez-le à la carotte ou à la céleri pour perturber la teigne du poireau et la mouche du poireau (Napomyza gymnostoma). La pose d'un voile anti-insectes reste la protection la plus efficace au printemps et à l'automne.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Composition chimique : Richesse exceptionnelle en composés organosoufrés (allicine, diallyl disulfide), en fibres douces (notamment en inuline, prébiotique naturel), en potassium, fer, magnésium, ainsi qu'en vitamines A, C, K et B9 (folates).
Propriétés en herboristerie traditionnelle & Nutrition :
Diurétique & Dépuratif (Riche en Potassium) : Sa faible teneur en sodium et sa richesse en potassium stimulent l'élimination rénale et l'évacuation des toxines.
Soutien du Microbiote Intestinal (Inuline) : Sa teneur en inuline nourrit sélectivement les bonnes bactéries de la flore intestinale, favorisant le confort digestif.
Protecteur Cardiovasculaire : Les composés soufrés et les antioxydants (kaempférol) participent à la régulation de la tension artérielle et à la protection des vaisseaux.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (fécondation assurée par les insectes).
Isolement : Le poireau se croise très facilement avec d'autres variétés de poireaux ainsi qu'avec l'ail d'orient. Conservez une distance minimale de 500 m à 1 km entre deux variétés en fleur, ou isolez sous voile avec pollinisateurs.
Sélection : C'est une plante biannuelle. Laissez en terre à la fin de l'hiver les plus beaux spécimens : fûts bien épais, feuillage saine et sans traces de maladies.
Récolte des graines : Au printemps de la deuxième année, la plante émet une haute tige florale surmontée d'une grande ombrelle sphérique blanche/rosée. Récoltez l'ombrelle à la fin de l'été quand les capsules s'ouvrent et laissent apparaître les graines noires.
Triage & Conservation : Frottez les ombrelles bien sèches pour libérer les graines, puis passez au crible ou ventile pour éliminer les débris. Conservez au sec, à l'obscurité et au frais. Durée de germinabilité : 2 à 3 ans.
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