Piment oiseau
Capsicum annuum · Solanacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 10 à 20 jours
- Température de germination
- 22 à 26 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 1 m
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 60 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 100 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Échelle de Scoville
Fort · 30 000 à 100 000 SHU
Description
Le Piment oiseau (aussi appelé Piment langue d'oiseau, African Bird's Eye, ou Piri-Piri) est un piment emblématique originaire des zones tropicales des Caraïbes, d'Afrique de l'Est et du sud-est asiatique. Il forme un petit arbrisseau compact et très ramifié de 60 cm à 1 m de hauteur. La plante produit une profusion de petits fruits érigés (pointant vers le ciel) de 2 à 4 cm de long, étroits et coniques. Verts à l'origine, ils mûrissent en prenant un rouge vif et brillant. Très recherché pour sa force tranchante, il pointe entre 30 000 et 100 000 sur l'échelle de Scoville (Force 8/10, « Torride »). Son parfum est vif, sec, très épicé avec de légères notes fruitées. Son nom vient du fait que les oiseaux, insensibles à la capsaïcine, en consomment les fruits et en dispersent les graines dans la nature.
✂️ Récolte et conservation Récoltez les piments au fur et à mesure de vos besoins dès qu'ils sont uniformément rouges. Le piment oiseau est l'un des piments les plus faciles à conserver : il sèche très bien à l'air libre suspendu en guirlande ou à plat au déshydrateur. Une fois sec, vous pouvez le conserver entier en bocal ou le broyer pour obtenir un piment en flocons extrêmement pratique au quotidien.
Conseils de culture
Chaleur au démarrage : Comme la plupart des Capsicum frutescens, il a besoin d'un démarrage au chaud sous serre ou mini-serre chauffante pour bien développer ses premières feuilles.
Culture idéale en pot / Hivernage : S'adapte parfaitement à la culture en pot (7 à 10 Litres). À l'approche de l'automne, vous pouvez le tailler légèrement et le rentrer dans une pièce lumineuse et chauffée : c'est un piment vivace qui repartira de plus belle au printemps suivant.
Pincement des tiges : Pincez la tige principale lorsqu'elle atteint 20 cm de haut pour forcer le buissonnement et multiplier le nombre de branches porteuses de fruits.
Gestion de l'arrosage : Évitez les excès d'eau qui font jaunir les feuilles et pourrir les racines. Un sol légèrement sec au moment de la maturation concentre la force du piment.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Vertus de la Capsaïcine : Stimule la circulation sanguine, active le métabolisme, facilite la digestion et favorise la libération d'endorphines.
Usage en cuisine (La base des huiles pimentées) :
⚠️ Précautions : Manipule avec précaution (gants conseillés) et évite tout contact avec les yeux.
Indispensable pour préparer l'huile pimentée pour pizza, la sauce Piri-Piri, les rougails créoles, les pâtes de curry asiatiques, ou séché entier pour relever les mijotés et marinades.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites), mais des hybridations croisées par les insectes restent possibles.
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 30 à 50 m par rapport à une autre variété de piment ou poivron de l'espèce Capsicum annuum en fleur, ou isolez le pied sous un voile d'hivernage/filet anti-insectes.
Sélection : Repérez un pied très prolifique, sain et bien coloré.
Récolte des graines : Prenez des piments arrivés à maturité complète (au stade rouge vif). Ouvrez-les avec des gants, détachez les petites graines plates sur le placenta central.
Séchage & Conservation : Étalez les graines à plat sur du papier cuisson dans un endroit sec, aéré et à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal hermétique au sec et au frais. Durée de germinabilité : 3 à 4 ans..
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