Piment Habanero blanc
Capsicum annuum · Solanacées
Autres noms : White Habanero, Habanero Blanco ou Yucatan White
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 10 à 20 jours
- Température de germination
- 25 à 28 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 1 m
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 60 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 100 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Échelle de Scoville
Très fort · 100 000 à 350 000 SHU
Description
Le Piment ‘Habanero Blanc’ est une variété patrimoniale rare et très recherchée originaire du bassin caraïbe et de la péninsule du Yucatán (Mexique). C'est un sous-arbrisseau vivace sous tropiques (cultivé en annuel sous nos climats) formant un buisson très ramifié, compact et trapu de 40 cm à 60 cm de hauteur. Son feuillage caduc est composé de feuilles ovales vert clair légèrement ondulées. Il produit une profusion spectaculaire de petits fruits pendants (2 à 3 cm de long) en forme de lanterne miniature ou de toupie ridée. À maturité, sa peau lisse et translucide passe du vert pâle au blanc crème à ivoire brillant. Sa chair fine offre une saveur extrêmement parfumée et complexe, mêlant des notes florales, fruitées et citronnées, suivies d'une brûlure fulgurante et très persistante.
Conseils de culture
Productivité remarquable malgré sa petite taille : Bien qu'il conserve un port trapu et touffu idéal pour la culture en pot de 10-15 L sur terrasse, le pied se couvre littéralement de dizaines de petites lanternes blanches à maturité.
Repérage de la maturité : Le fruit passe d'un vert très pâle au blanc crème/ivoire. Cueillez dès qu'il atteint cette teinte cireuse brillante pour préserver la fraîcheur de ses notes aromatiques florales.
Hivernage : Comme la plupart des cultivars de Capsicum chinense, il se prête parfaitement aux hivernage. En fin d'automne, rabattez la touffe d'un tiers, rentrez le pot dans une pièce lumineuse hors gel et réduisez les arrosages : il repartira au printemps avec plusieurs semaines d'avance.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Forte concentration en Capsaïcinoïdes : Richesse élevée en capsaïcine et dihydrocapsaïcine, concentrées dans la membrane interne.
Précautions de manipulation : Même si sa force reste inférieure à celle d'un Carolina Reaper, il est fortement conseillé de porter des gants lors de la découpe et de l'extraction des semences pour éviter toute inflammation cutanée ou oculaire.
Propriétés en herboristerie traditionnelle :
Stimulant circulatoire & Thermogénique : Favorise la sudation, stimule la circulation périphérique et aide à réguler la température corporelle en climat chaud.
Action Antimicrobienne : Les composés aromatiques volatiles et la capsaïcine possèdent des propriétés assainissantes pour le système digestif.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites), mais des hybridations croisées par les insectes restent possibles.
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 30 à 50 m par rapport à une autre variété de piment ou poivron de l'espèce Capsicum annuum en fleur, ou isolez le pied sous un voile d'hivernage/filet anti-insectes.
Sélection : Repérez un pied très prolifique, sain et bien coloré.
Récolte des graines : Prenez des piments arrivés à maturité complète (au stade rouge vif). Ouvrez-les avec des gants, détachez les petites graines plates sur le placenta central.
Séchage & Conservation : Étalez les graines à plat sur du papier cuisson dans un endroit sec, aéré et à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal hermétique au sec et au frais. Durée de germinabilité : 3 à 4 ans..
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