Piment Jamaican yellow pepper
Capsicum annuum · Solanacées
Autres noms : Jamaican Yellow Mushroom, Scotch Bonnet Yellow
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 14 à 28 jours
- Température de germination
- 24 à 28 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 1 m
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 60 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 100 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Échelle de Scoville
Très fort · 100 000 à 200 000 SHU
Description
Le Piment ‘Jamaican Yellow’ est une variété patrimoniale emblématique des Caraïbes, appartenant à la famille des Solanacées. C'est une plante vivace (cultivée en annuelle sous nos climats) formant un buisson très ramifié, trapu et étalé de 60 cm à 90 cm de hauteur. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles ovales, vert vif, légèrement gaufrées. De la mi-été à l'automne, il produit une profusion de fruits suspendus à la forme très caractéristique en chapeau de champignon ou en bonnet écossais (Scotch Bonnet), étalés et plissés, de 4 à 6 cm de diamètre. D'abord vert tendre, ils mûrissent pour adopter une teinte jaune canari à jaune d'or étincelante. Sur l'échelle de Scoville, il affiche un piquant très puissant (100 000 à 200 000 SHU), équilibré par des arômes tropicaux extrêmement fruités, avec des notes intenses d'agrumes, d'ananas et d'épices douces.
Conseils de culture
Exigence en chaleur (Espèce chinense) : Comme la plupart des piments de l'espèce Capsicum chinense, la germination et la croissance initiale sont très lentes. L'utilisation d'un tapis chauffant au semis est indispensable sous nos latitudes.
Culture sous serre ou en bac : Pour garantir une maturité complète et un fort rendement avant les froids automnaux, la culture sous serre ou en grand pot (15 à 20 L) placé dans un endroit abrité et très ensoleillé est vivement recommandée.
Stress hydrique & Piquant : Un léger manque d'eau maîtrisé lors de la maturation des fruits a tendance à concentrer la capsaïcine et à intensifier la puissance du piment.
Précaution de manipulation : Portez impérativement des gants lors de la récolte, de la découpe ou de la transformation des fruits pour éviter toute brûlure des muqueuses.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Composition chimique : Richesse exceptionnelle en capsaïcinoïdes (capsaïcine et dihydrocapsaïcine), en vitamine C (concentration supérieure à celle des agrumes), en caroténoïdes xanthophylles (donnant la pigmentation jaune) et en flavonoïdes.
Propriétés en herboristerie traditionnelle & Nutrition :
Puissant Stimulant Métabolique : La capsaïcine active la thermogenèse, stimule la circulation sanguine et favorise la libération d'endorphines.
Action Antalgique (Usage externe transformé) : Utilisé en baume ou cataplasme très dilué pour apaiser les douleurs musculaires et articulaires chroniques (effet désensibilisant sur les récepteurs de la douleur).
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites), mais des hybridations croisées par les insectes restent possibles.
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 30 à 50 m par rapport à une autre variété de piment ou poivron de l'espèce Capsicum annuum en fleur, ou isolez le pied sous un voile d'hivernage/filet anti-insectes.
Sélection : Repérez un pied très prolifique, sain et bien coloré.
Récolte des graines : Prenez des piments arrivés à maturité complète (au stade rouge vif). Ouvrez-les avec des gants, détachez les petites graines plates sur le placenta central.
Séchage & Conservation : Étalez les graines à plat sur du papier cuisson dans un endroit sec, aéré et à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal hermétique au sec et au frais. Durée de germinabilité : 3 à 4 ans..
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