Piment De Cayenne
Capsicum annuum · Solanacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 10 à 20 jours
- Température de germination
- 22 à 30 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 1 m
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 60 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 100 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Échelle de Scoville
Fort · 30 000 à 50 000 SHU
Description
Le Piment de Cayenne est l'une des variétés de piments forts les plus célèbres et les plus cultivées au monde. Originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud, il forme un buisson dressé, vigoureux et très ramifié. Il produit une profusion de fruits allongés, minces et légèrement tordus (8 à 15 cm de long), se terminant en pointe. En mûrissant, les fruits passent du vert foncé au rouge vif très éclatant. Sa chair fine est croquante, avec une force pimentée franche, sèche et intense (estimée entre 30 000 et 50 000 SHU sur l'échelle de Scoville). Incontournable en cuisine, il est principalement séché et moulu pour produire la célèbre « poudre de Cayenne », mais s'utilise également frais, infusé dans des huiles ou préparé en sauce piquante.
Récolte :
Récoltez les piments au fur et à mesure à l'aide d'un sécateur en coupant le pédoncule. Ils peuvent être cueillis verts, mais développent toute leur force et leurs arômes lorsqu'ils sont complètement rouges. Ils se conservent 1 à 2 semaines au frais. Pour une conservation de plusieurs années, enfilez les piments rouges par le pédoncule avec une aiguille et du fil pour former des guirlandes à suspendre dans un endroit sec et aéré. Une fois parfaitement secs, mouls-les au mixeur pour obtenir votre propre piment de Cayenne en poudre.
Conseils de culture
Chaleur au démarrage : Démarre impérativement les semis tôt en saison sur tapis chauffant ou au-dessus d'un radiateur. Un manque de chaleur au début ralentit considérablement la croissance.
Maîtrise de l'arrosage : Arrosez régulièrement sans excès au pied. Un léger stress hydrique maîtrisé en fin de maturation (quand les fruits rougissent) a tendance à concentrer la capsaïcine et à accentuer le piquant.
Tuteurage recommandé : La plante est très productive et les rameaux fins peuvent plier sous le poids des nombreux fruits. Installez un petit tuteur central dès la plantation.
Culture en pot réussie : Il s'adapte parfaitement à la culture en contenant (pot de 20 à 30 cm de diamètre) sur un balcon ou une terrasse bien exposée.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Richesse en Capsaïcine : Stimule la digestion, accélère le métabolisme (effet thermogénique) et provoque la libération d'endorphines.
Action antalgique & Anti-inflammatoire : Utilisé en phytothérapie pour soulager les douleurs musculaires et articulaires (en application externe sous forme de baumes).
Concentré de vitamines : Excellente source de vitamine C, de vitamine A (bêta-carotène) et de vitamine B6.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites s'autofécondant), mais les insectes peuvent provoquer des hybridations.
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 30 à 50 m par rapport à une autre variété de Capsicum annuum (poivrons ou autres piments) en fleur.
Sélection : Repérez un pied particulièrement sain, vigoureux et très productif.
Récolte des graines : Prenez des piments arrivés à maturité complète (rouge vif). Épluchez le piment avec des gants et détachez les graines du placenta central.
Séchage & Conservation : Étalez les graines sur du papier cuisson dans un endroit sec, aéré et à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 3 à 4 ans.
Qui en propose ?
Vous la cultivez aussi ? Ajoutez-la à votre collection pour la proposer à votre tour.
Retours de culture
Personne n'a encore raconté sa culture de cette variété. Vous l'avez cultivée ? Deux lignes suffisent : rendement, goût, résistance, dans votre région.
Connectez-vous pour donner votre retour de culture →
