Piment Carolina reaper
Capsicum annuum · Solanacées
Autres noms : HP22B
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 10 à 20 jours
- Température de germination
- 25 à 30 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 1 m
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 60 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 100 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Échelle de Scoville
Extrême · 1 500 000 à 2 200 000 SHU
Description
Le Piment ‘ Carolina Reaper ’ (déposé sous le nom de HP22B) est un cultivar de piment appartenant à l'espèce Capsicum chinense, sélectionné en Caroline du Sud (États-Unis) par le cultivateur Ed Currie par croisement entre un piment Habanero rouge et un piment Naga de Saint-Vincent. Il a été officiellement homologué par le Guinness World Records comme le piment le plus fort du monde (atteignant en moyenne 1,56 à 2,2 millions sur l'échelle de Scoville). C'est un sous-arbrisseau vivace sous tropiques (cultivé en annuel sous nos climats) formant une touffe très ramifiée et buissonnante de 80 cm à 1,20 m de hauteur. Ses feuilles sont simples, ovales, vert foncé et légèrement gaufrées. Il produit des fruits de taille moyenne (3 à 5 cm de long) très caractéristiques : boursouflés, à l'écorce grumeleuse et ridée d'un rouge écarlate très vif, se terminant par une pointe effilée rappelant la queue d'un scorpion.
Malgré sa brûlure extrême, sa chair dégage un arôme initial très fruité, doux et sucré aux notes de vanille et de cannelle.
Récoltez le piment à l'aide d'un sécateur en conservant 1 à 2 cm de pédoncule lorsque le fruit est entièrement coloré d'un rouge écarlate profond. Pour la conservation botanique ou l'étude analytique, le fruit se prête remarquablement bien au séchage intégral
Conseils de culture
Impératif d'un semis ultra-précoce : L'espèce Capsicum chinense a une croissance initiale très lente et une maturité très tardive. Un semis dès janvier ou février sous éclairage horticole et tapis chauffant est indispensable en région tempérée pour obtenir des fruits mûrs avant l'automne.
Prévention des coulures florales : Par forte chaleur sous serre 35°ou lors de brusques baisses de température nocturne, les fleurs peuvent tomber sans former de fruits. Maintenez une bonne aération et une hygrométrie modérée.
Tuteurage indispensable : Les branches souples risquent de casser sous le poids des fruits en fin de saison. Installez un tuteur central dès le repiquage.
Hivernage possible : Cultivé en grand pot (15 à 20 Litres), il peut être rabattu à 30 cm en automne et placé au chaud ($15^\circ\text{C}$) derrière une fenêtre très lumineuse pour repartir avec beaucoup d'avance au printemps suivant.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Concentration extrême en Capsaïcine : Le fruit produit une quantité exceptionnelle de capsaïcinoïdes (capsaïcine et dihydrocapsaïcine), concentrés principalement dans la placenta (la membrane blanche interne retenant les graines).
Précautions botaniques & de manipulation : Le port de gants et de lunettes de protection est fortement recommandé pour la récolte, la découpe et l'extraction des graines. Le contact direct ou la volatilité des vapeurs peut provoquer de graves brûlures cutanées ou oculaires.
Applications thérapeutiques & pharmacologiques :
Analgesique local : La capsaïcine extraite est utilisée en pharmacie dans la confection de patchs analgésiques pour désensibiliser les nocicepteurs (douleurs neuropathiques, arthrite).
Stimulant circulatoire : À très faible dose, elle stimule la thermogenèse, la circulation sanguine et la libération d'endorphines.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel, mais très visité par les insectes qui favorisent l'allogamie.
Isolations variétales : Capsicum chinense s'hybride très facilement avec les autres cultivars de son espèce (Habanero, Bhut Jolokia) ainsi qu'avec Capsicum annuum. Maintenez une distance d'au moins 50 à 100 mètres ou posez un voile d'hivernage sur la fleur avant son épanouissement pour une pollinisation manuelle dirigée.
Extraction des semences : Équipé de gants, prélevez les graines sur un fruit d'un rouge sombre parfaitement mûr. Rincez-les dans l'eau, puis étalez-les à plat sur du papier cuisson à l'ombre dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conservez en bocal hermétique au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 3 à 5 ans.
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