Physalis Coqueret du Pérou
Physalis peruviana · Solanacées
Autres noms : Amour en cage, Cerise de terre
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
OrnementaleOrnementale : Cultivée pour sa beauté au jardin
- Multiplication
- Graines
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 10 à 20 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 60 à 1 m
- Espacement
- 60 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 50 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
Le Coqueret du Pérou (également appelé Physalis, Amour-en-cage, Groseille du Cap ou Aguaymanto) est une plante vivace d'origine sud-américaine (Andes), cultivée sous nos climats comme une annuelle. Il forme un buisson très étalé, touffu et ramifié, atteignant 1 m à 1,50 m de hauteur. Ses tiges recouvertes d'un fin duvet portent de grandes feuilles cordiformes, très douces au toucher. Sa grande originalité réside dans ses fruits : après une discrète floraison jaune tachetée de brun, le calice se développe pour former une enveloppe papyracée lanterne (lanterne chinoise) séchant à maturité. À l'intérieur se cache une baie dorée à orange vif, de la taille d'une petite bille. En bouche, elle offre une saveur complexe, très parfumée, à la fois sucrée et acidulée, rappelant la mangue, l'ananas et l'agrume.
Conseils de culture
Démarrer les semis très tôt : Le Coqueret du Pérou a un cycle de végétation plus long que celui de la tomate. Un semis hâtif en février ou début mars sous abri chauffé est indispensable pour garantir une récolte abondante avant l'arrivée du froid d'automne.
Tuteurage indispensable : Ses tiges souples et lourdes ont tendance à s'étaler au sol. Installez un tuteur solide ou une cage pour maintenir le buisson dressé, garder les lanternes hors de portée de l'humidité et faciliter la cueillette.
Taille minimale : Il ne nécessite pas d'ébourgeonnage strict comme la tomate, mais vous pouvez pincer la tige principale en début de saison pour favoriser la ramification.
Hivernage possible en pot : Si vous le cultivez en grand conteneur, vous pouvez le rabattre à 30 cm en automne et l'abriter dans une pièce très lumineuse et hors gel (10° à 12°) pour le conserver d'une année sur l'autre.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Super-fruit concentré en Vitamines : Exceptionnellement riche en vitamine C (plus que l'orange), en vitamine A (bêtacarotène), en phosphore et en antioxydants.
Propriétés anti-inflammatoires & Digestives : Très riche en pectine et en composés bioactifs favorisant la digestion.
En cuisine :
Frais / Décoration : Incontournable en pâtisserie pour décorer les gâteaux et assiettes en ouvrant délicatement les pétales de la lanterne. À grignoter tel quel.
Transformations : Merveilleux en confitures, gelées, tartes, coulis ou cuit brièvement dans un chutney sucré-salé pour accompagner viandes et fromages.
Séchage : Peut être séché à la manière des raisins secs pour être incorporé dans les mueslis.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites s'autofécondant), mais visité par les insectes.
Isolement : Maintenez une distance de 10 à 20 mètres avec d'autres cultivars de physalis (Physalis peruviana) pour éviter les hybridations.
Sélection : Récoltez les graines sur des baies parfaitement mûres (enveloppe bien sèche et dorée) issues de pieds sains.
Extraction & Séchage : Écrasez la baie dans un verre d'eau pour libérer les très nombreuses petites graines fines. Rincez abondamment dans une passoire fine, puis étalez les graines sur du papier cuisson à l'ombre dans un endroit sec pendant 10 à 15 jours. Conservez en bocal hermétique au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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