Gigérine À graines rouges
Citrullus lanatus var. citroides · Cucurbitacées
Autres noms : Citre, Méréville, Pastèque à confire
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 30 à 35 cm
- Espacement
- 1 m sur le rang · 3 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 6 ans
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | ||||||||||
| Récolte | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Gigérine 'À Graines Rouges' (également connue sous les noms de Pastèque à confire, Méréville dans le Midi ou Citre en Provence) est une variété patrimoniale ancienne de courge-pastèque traditionnellement cultivée dans le sud de la France. Elle produit de très gros fruits oblongs ou sphériques pouvant peser de 3 à 8 kg. Sa peau lisse et dure arbore un beau motif marbré vert clair et vert foncé. Sa chair est d'un blanc verdâtre, extrêmement dense, ferme et peu sucrée à l'état cru. Sa grande particularité réside dans ses graines d'un beau rouge-brun intense. Contrairement à la pastèque de table, la gigérine ne se consomme jamais crue : sa chair gélifie naturellement à la cuisson pour donner une confiture légendaire, transparente et ambrée, traditionnellement parfumée à l'orange, au citron ou à la vanille.
Récoltez les gigérines le plus tard possible en automne, juste avant les premières gelées, lorsque le vrillon adjacent au fruit est complètement sec. Coupez le pédoncule à 5 cm du fruit avec un sécateur. Stockez les fruits entiers dans une pièce fraîche (10°-15° ), hors gel et bien aérée. Elles se conservent parfaitement pendant 3 à 6 mois, vous permettant de préparer vos confitures tout au long de l'hiver.
Conseils de culture
Emplacement très chaud : La gigérine exige une longue saison chaude pour mûrir correctement. Réservez-lui l'endroit le plus ensoleillé du potager.
Développement spectaculaire : Ses tiges rampantes s'étendent sur plusieurs mètres. Laissez-lui suffisamment d'espace ou guidez les tiges en périphérie du potager.
Pincement des tiges : Pour favoriser la grosse taille des fruits sous les climats plus septentrionaux, pincez la tige principale au-dessus de la 4ᵉ feuille, puis les tiges secondaires pour limiter le nombre de fruits à 3 ou 4 par pied.
Protection des fruits : Placez une tuile ou une planche en bois sous les fruits en fin d'été pour les isoler de l'humidité du sol et éviter qu'ils ne pourrissent.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Reine de la Confiture d'Hiver : Sa chair possède une tenue exceptionnelle à la cuisson et une forte teneur naturelle en pectine. Coupée en petits dés et cuite lentement avec du sucre, des agrumes et du bâton de vanille, elle devient translucide et offre une confiture à la texture unique.
Richesse en Eau & Fibres : Très pauvre en calories, elle est riche en fibres douces et en potassium.
Excellente conservation : C'est un légume-fruit de garde qui se conserve plusieurs mois après la récolte.
Reproduire la variété
Pollinisation : Monoïque (fleurs mâles et femelles séparées sur le même pied) et allogame (pollinisation par les insectes).
Isolement : S'hybride très facilement avec les autres variétés de pastèques à confire et les pastèques de table (Citrullus lanatus). Maintenez une distance d'au moins 500 m par rapport à d'autres pastèques si vous souhaitez conserver la variété pure. Ne s'hybride pas avec les melons, concombres ou courges (Cucurbita).
Sélection : Repérez un fruit bien développé, issu d'un pied vigoureux et très productif.
Récolte des graines : Lors de la découpe du fruit en cuisine à l'automne ou en hiver, extrait les magnifiques graines rouges.
Nettoyage & Séchage : Rincez les graines dans l'eau pour éliminer le jus, puis étalez-les sur du papier cuisson dans un endroit sec et aéré pendant 2 semaines. Conserve en bocal au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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