Panais Demi-long de Guernesey
Pastinaca sativa · Apiacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume racine
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 15 à 30 jours
- Température de germination
- 10 à 20 °C
- Hauteur à maturité
- 30 à 60 cm
- Espacement
- 15 cm sur le rang · 35 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Meuble et frais
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −20 °C
- Graines viables
- 1 an
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en janvier | Récolte en février | Récolte en octobre | Récolte en novembre | Récolte en décembre |
Description
Le 'Demi-long de Guernesey' est une variété ancienne traditionnelle incontournable, sélectionnée dans les îles Anglo-Normandes. Il produit une racine conique, large au collet et demi-longue (15 à 25 cm), plus facile à arracher en sol lourd que les variétés très longues. Sa peau lisse, blanc ivoire à jaunâtre, recouvre une chair très ferme, croquante et particulièrement fondante après cuisson. Il offre une saveur douce, sucrée et très aromatique, marquée par des notes subtiles de noisette et de cerfeuil. C'est un légume racine rustique et réconfortant par excellence, parfait en purée, rôti au four, en frites, velouté ou mijoté dans les pot-au-feu.
Récoltez au fur et à mesure des besoins durant tout l'hiver en soulevant la terre à la fourche-bêche. Le panais est son propre meilleur conservateur : il se garde parfaitement en terre durant tout l'hiver. Si vous devez libérer la parcelle, conservez les racines non lavées en cave dans des caisses remplies de sable frais.
Conseils de culture
Graines très fraîches obligatoires : Les graines de panais ont une faculté germinative très courte (1 à 2 ans maximum). Utilisez toujours des semences très fraîches pour éviter les échecs de levée.
Maintien de l'humidité au semis : La levée est particulièrement longue. Arrosez le sillon, semez, recouvrez d'une fine couche de terreau et paillez légèrement ou posez une planche en bois par-dessus jusqu'à l'apparition des premières pousses.
L'effet bénéfique du gel : Ne vous pressez pas pour tout récolter avant l'hiver ! Le gel transforme l'amidon contenu dans la racine en sucres simples : les panais récoltés après les premières gelées sont nettement plus doux, fondants et parfumés.
Aucun fumier frais : Tout comme la carotte, le panais redoute le fumier frais qui fait fourcher ses racines et favorise le développement de la mouche de la carotte.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Richesse exceptionnelle en fibres : Contient une très grande quantité de fibres (solubles et insolubles) qui régulent le transit intestinal et procurent une satiété durable.
Source majeure de potassium & Vitamine B9 : Participe au bon fonctionnement du système nerveux, à la régulation de la pression artérielle et au soutien du système immunitaire.
Pouvoir antioxydant : Abondant en apigénine et autres composés phénoliques bénéfiques pour la protection cellulaire.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (pollinisation entomophile assurée par les mouches, syrphes et abeilles).
Isolement : S'hybride très facilement avec les autres variétés de panais cultivées et avec le panais sauvage très courant au bord des chemins. Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km.
Sélection : C'est une plante biannuelle. Lors de la récolte d'automne (Année 1), sélectionnez les racines les plus belles, bien épaisses et régulières.
Reproduction (2e année) : Laissez les pieds sélectionnés passer l'hiver en terre. Au printemps suivant, ils développent de hautes tiges portant de larges ombelles jaunes.
Récolte des graines : En fin d'été (Année 2), lorsque les ombelles brunissent et deviennent totalement sèches.
Triage & Conservation : Égrenez les ombelles à la main, ventile pour retirer les débris. Conservez au sec et au frais. Durée de germinabilité : 1 à 2 ans maximum.
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