Panais Aromata
Pastinaca sativa · Apiacées
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume racine
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 15 à 30 jours
- Température de germination
- 10 à 18 °C
- Hauteur à maturité
- 30 à 60 cm
- Espacement
- 15 cm sur le rang · 35 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Meuble et frais
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −20 °C
- Graines viables
- 1 an
- Distance d'isolement
- 500 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en janvier | Récolte en février | Récolte en octobre | Récolte en novembre | Récolte en décembre |
Description
Le Panais ‘Aromata’ est une variété patrimoniale de sélection récente, particulièrement prisée en maraîchage biologique pour sa grande qualité organoleptique. C'est une plante bisannuelle (cultivée en annuelle) appartenance à la famille des Apiacées (Ombellifères), développant la première année une rosette érigée de grandes feuilles imparipennées vert sombre et luisantes. Il produit une racine demi-longue à longue, conique, très lisse et de couleur blanc crème. Sa chair ferme, dense et non fibreuse offre une saveur sucrée d'une intensité exceptionnelle, sublimée par des notes d'amande, de noisette et d'épices douces (muscade). La concentration en sucres s'accentue nettement après les premières gelées automnales.
Conseils de culture
Effet de la gelée sur la saveur (Conversion des amidons) : Pour profiter pleinement de la variété 'Aromata', attendez les premières gelées d'automne avant de commencer la récolte. Sous l'effet du froid, la plante transforme l'amidon stocké dans la racine en sucres simples (fructose et glucose), ce qui rend la chair infiniment plus douce et parfumée.
Qualité du lit de semence : Comme toutes les racines coniques longues, un sol caillouteux, lourd ou compact entraîne la bifurcation des racines. Travaillez le sol en profondeur et incorporez du compost bien mûr (jamais de fumier frais, qui provoque la fourchaison).
Graines très éphémères : Les semences de panais perdent très rapidement leur faculté germinative. Utilisez impérativement des graines fraîches de l'année pour garantir un taux de levée optimal.
Précautions contre le fuyain / Mouche de la carotte : Posez un voile anti-insectes dès le semis si votre zone est sujette aux attaques de la mouche de la carotte ou du panais.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Composition de la racine : Richesse en fibres douces (pectine), en glucides complexes, en potassium, magnésium, phosphore, ainsi qu'en vitamines C, E et B9 (folates). Contient également des antioxydants furanocoumariniques et polyacétylènes (falcarinol).
Propriétés en herboristerie traditionnelle & Nutrition :
Satiétant & Protecteur Intestinal : Sa forte teneur en fibres de qualité régule le transit intestinal, nourrit le microbiote et procure une satiété durable.
Diurétique & Équilibrant Potassique : Sa richesse en potassium favorise l'élimination rénale et aide à la régulation de la tension artérielle.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (pollinisation entomophile assurée par les mouches, syrphes et abeilles).
Isolement : S'hybride très facilement avec les autres variétés de panais cultivées et avec le panais sauvage très courant au bord des chemins. Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km.
Sélection : C'est une plante biannuelle. Lors de la récolte d'automne (Année 1), sélectionnez les racines les plus belles, bien épaisses et régulières.
Reproduction (2e année) : Laissez les pieds sélectionnés passer l'hiver en terre. Au printemps suivant, ils développent de hautes tiges portant de larges ombelles jaunes.
Récolte des graines : En fin d'été (Année 2), lorsque les ombelles brunissent et deviennent totalement sèches.
Triage & Conservation : Égrenez les ombelles à la main, ventile pour retirer les débris. Conservez au sec et au frais. Durée de germinabilité : 1 à 2 ans maximum.
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