Épinard Monstrueux de Viroflay
Spinacia oleracea · Amaranthacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume feuille
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 8 à 15 jours
- Température de germination
- 5 à 20 °C
- Hauteur à maturité
- 20 à 30 cm
- Espacement
- 10 cm sur le rang · 30 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −12 °C
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 1 000 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | Semis en août | Semis en septembre | |||||||
| Floraison | Floraison en mai | Floraison en juin | ||||||||||
| Récolte | Récolte en avril | Récolte en mai | Récolte en juin | Récolte en octobre | Récolte en novembre |
Description
Le 'Monstrueux de Viroflay' est une variété ancienne française traditionnelle sélectionnée en Île-de-France. Il tire son nom de la taille impressionnante de ses rosettes, pouvant atteindre jusqu'à 50 cm de diamètre. Il produit de très grandes feuilles fléchées, lisses à légèrement gaufrées, d'un vert franc brillant, portées par des pétioles charnus. Sa chair est tendre, très fondante et développe une saveur douce, délicate, sans amertume marquée. C'est l'une des variétés les plus précoces, vigoureuses et productives, idéale pour les semis de fin d'été, d'automne et de début de printemps. Il se déguste aussi bien cru en jeunes pousses qu'en tombée au beurre, gratuit, poêlée ou dans des tartes salées.
Récoltez au fur et à mesure des besoins en coupant les feuilles bien développées. Consommez-le idéalement le jour même de la cueillette. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un linge humide. Pour le conserver sur plusieurs mois, blanchissez les feuilles 2 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les dans l'eau glacée, pressez-les bien puis congelez-les.
Conseils de culture
Gestion de la montaison : En raison de sa croissance très rapide, il a tendance à monter rapidement en graine lors des fortes chaleurs ou lorsque les jours rallongent en fin de printemps. Privilégiez les semis d'arrière-saison (août-septembre) pour éviter ce phénomène.
Hydratation constante : Un sol frais en permanence est la clé pour obtenir des feuilles géantes et très tendres. Un paillage épais au pied permet de conserver l'humidité du sol.
Apport en compost : La variété développant une masse végétale très importante, apporte une bonne dose de compost bien mûr au sol avant le semis. Évitez le fumier frais qui accumule les nitrates dans le feuillage.
Récolte progressive : Précoltez les plus grandes feuilles extérieures en coupant à la base. Le cœur continuera de produire de nouvelles pousses.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Richesse en minéraux & Fer : Excllente source de fer, magnésium, potassium et calcium assimilables.
Concentré d'antioxydants : Abondant en bêta-carotène (pro-vitamine A), lutéine et zéaxanthine, bénéfiques pour la protection de la rétine et la santé oculaire.
Soutien immunitaire & Sanguin : Très riche en vitamine C (quand consommé cru), vitamine K (coagulation et santé osseuse) et vitamine B9 (folates).
Reproduire la variété
Pollinisation : Dioïque (plants mâles et femelles séparés). La pollinisation est anémogame (portée par le vent).
Isolement : Le pollen étant très volatil, maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km par rapport à une autre variété d'épinard en fleur.
Sélection : Au printemps, repérez les pieds les plus vigoureux et les plus tardifs à monter en graine. Conservez un ratio equilibré de pieds mâles (producteurs de pollen) et femelles (porteurs de graines).
Récolte des graines : En début d'été, lorsque les tiges des pieds femelles brunissent et se dessèchent complètement.
Triage & Conservation : Coupez les tiges, frottez-les au-dessus d'un réceptacle pour détacher les graines. Ventile pour retirer les poussières. Conserve en bocal au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 3 à 5 ans.
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