Épinard Géant d'Hiver
Spinacia oleracea · Amaranthacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume feuille
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 8 à 15 jours
- Température de germination
- 8 à 18 °C
- Hauteur à maturité
- 20 à 30 cm
- Espacement
- 10 cm sur le rang · 30 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −12 °C
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 1 000 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en août | Semis en septembre | Semis en octobre | |||||||||
| Floraison | Floraison en mai | Floraison en juin | ||||||||||
| Récolte | Récolte en janvier | Récolte en février | Récolte en mars | Récolte en avril | Récolte en octobre | Récolte en novembre | Récolte en décembre |
Description
Le 'Géant d'Hiver' est une variété ancienne française extrêmement rustique, spécialement sélectionnée pour les cultures d'automne, d'hiver et de début de printemps. Il forme une rosette ample et vigoureuse composée de très grandes feuilles épaisses, gaufrées, d'un vert foncé très intense. Sa chair est tendre, charnue et offre une saveur douce, très agréable et peu amère. C'est la variété incontournable pour assurer des récoltes de verdure fraîche tout au long de la période hivernale, se dégustant aussi bien crue en jeunes pousses que cuite (poêlée au beurre, en gratin, en quiche ou en tombée).
Conseils de culture
Éviter les semis par forte chaleur : Les graines d'épinard entrent en dormance si le sol dépasse 20°. Pour les semis de fin d'été (août), arrosez abondamment le sillon à l'eau fraîche avant de semer et paillez légèrement pour conserver la fraîcheur jusqu'à la levée. Plante exigeante en azote et humus : L'épinard apprécie un sol riche. Incorporez un compost bien mûr au sol avant le semis, mais évitez le fumier frais qui favorise l'accumulation indésirable de nitrates dans les feuilles.Récolte feuille à feuille : Ne coupez pas le pied entier ! Récolte prioritairement les grandes feuilles extérieures en coupant leur pétiole à la base. Le cœur continuera de produire de nouvelles pousses tout au long de la saison.Gestion de la montée en graine : Au tout début du printemps (avril-mai), dès que les jours rallongent et que les températures montent, la plante monte rapidement en graine. Récolte alors la totalité du feuillage.
Récoltez au fur et à mesure des besoins en prélevant les feuilles les plus développées. L'épinard frais étant très tendre et sujet au flétrissement rapide, consomme-le idéalement le jour même. Il se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur (emballé dans un linge humide). Pour une conservation de plusieurs mois, blanchissez les feuilles 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les bien puis congelez-les.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Richesse en fer & Minéraux : Contient une bonne dose de fer (mieux assimilé en présence de vitamine C), de magnésium, de potassium et de calcium.
Puissant cocktail d'antioxydants : Abondant en lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène (pro-vitamine A), excellents pour la protection oculaire et cellulaire.
Concentré de vitamines & Fibres : Source majeure de vitamines K, C et B9 (folates), idéale pour tonifier l'organisme au sortir de l'hiver.
Reproduire la variété
Pollinisation : Dioïque (pieds mâles et pieds femelles distincts). La pollinisation est anémogame (assurée très efficacement par le vent).
Isolement : Le pollen d'épinard étant très léger et transporté par le vent sur de longues distances, maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km par rapport à une autre variété d'épinard en fleur (Spinacia oleracea).
Sélection : Au printemps, repérez les pieds les plus vigoureux, sains et tardifs à monter en graine. Conserve à la fois des pieds mâles (qui produisent le pollen) et des pieds femelles (qui porteront les graines).
Récolte des graines : En début d'été, lorsque les tiges des pieds femelles brunissent et sèchent sur pied.
Triage & Conservation : Coupez les tiges sèches, froissez-les au-dessus d'un bac pour détacher les graines (souvent légèrement piquantes ou anguleuses). Ventile pour éliminer les poussières. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 3 à 5 ans.
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