Cornichon Sumter
Cucumis sativus · Cucurbitacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 5 à 10 jours
- Hauteur à maturité
- 1 à 1,5 m
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 1 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 7 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
Le Cornichon ' Sumter ' est une variété américaine patrimoniale d'exception, développée par la station expérimentale de Clemson en Caroline du Sud. Elle produit des fruits de taille moyenne, parfaitement cylindriques, d'un vert moyen uniforme, couverts de petits mamelons à fins piquants blancs. Récolté jeune (3 à 6 cm), le fruit est d'un croquant remarquable, ferme et sans amertume, avec une chair dense et très peu de graines. La grande force de cette variété réside dans sa robustesse légendaire : c'est l'un des cornichons les plus résistants aux maladies du feuillage (mosaïque, oïdium, mildiou, anthracnose). Très précoce et extrêmement généreux, il garantit des récoltes abondantes et régulières tout au long de l'été.
Récolte et conservation
Coupez les fruits à l'aide d'un sécateur ou d'un ciseau en laissant un court morceau de pédoncule. Les jeunes cornichons frais se conservent 2 à 3 jours au frais.
Préparation traditionnelle :
Brossez délicatement les cornichons sous l'eau froide pour enlever les piquants blancs.Faites-les dégorger 12 à 24 h dans du gros sel pour retirer l'excès d'eau et garantir leur fermeté.Rincez, essuyez, puis disposez dans des bocaux avec de l'aneth, des graines de moutarde, de l'ail et couvre de vinaigre blanc bouillant (ou préparez en saumure pour lactofermentation).
Conseils de culture
Récolte quotidienne conseillée : Ramassez les fruits quotidiennement lorsqu'ils mesurent entre 3 et 6 cm pour la confection de cornichons fins au vinaigre. Si vous les laissez grossir jusqu'à 10-12 cm, ils se consomment parfaitement comme de délicieux petits concombres de salade très douces. Résistance aux maladies & Culture simplifiée : Grâce à sa résistance naturelle multiple (oïdium, mildiou, Mosaïque du Concombre CMV, scabieuse), 'Sumter' est l'une des variétés les plus fiables en bio et en climat humide où le feuillage d'autres variétés décline vite. Palissage vertical : Faites-le grimper le long d'un treillis ou d'un filet à rame. La récolte devient rapide et agréable, les fruits restent parfaitement droits et l'aération du feuillage est optimale. Paillage & Arrosage régulier : Arrosez systématiquement au pied sans mouiller les feuilles pour préserver le système racinaire et éviter le stress hydrique.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Très pauvre en calories & Très désaltérant : Gorgé d'eau de végétation minéralisée, il participe à la bonne hydratation de l'organisme pendant la chaleur estivale.
Richesse en Oligo-éléments : Apporte du potassium, de la vitamine K, de la vitamine C et des antioxydants concentrés dans la peau.
Usage en Lactofermentation : Excellent préparé en pickles lactofermentés (type Dill Pickles américains ou malossols), préservant ses vitamines et apportant des probiotiques précieux pour le microbiote intestinal.
Reproduire la variété
Pollinisation : Monoïque (fleurs mâles et femelles séparées sur le même pied). Pollinisation entomophile (assurée par les insectes).
Isolement : Attention aux hybridations ! Le cornichon appartient à la même espèce que le concombre (Cucumis sativus). Maintenez une distance d'au moins 500 m par rapport à d'autres variétés de concombres ou cornichons en fleur, ou pratiquez la pollinisation manuelle des fleurs.
Sélection : Repérez un pied très vigoureux et productif.
Récolte des graines : Laissez 1 ou 2 fruits grossir complètement en fin de saison. Ils vont devenir énormes, jaunir/brunir et leur peau va durcir. Récoltez le fruit lorsqu'il est complètement mûr et commencez à se ramollir.
Extraction & Triage : Ouvrez le fruit, extrait les graines avec la pulpe. Laissez fermenter 1 à 2 jours dans un peu d'eau pour dissoudre le gel enveloppant les graines, puis rincez abondamment dans une passoire.
Conservation : Faites sécher à plat sur du papier cuisson à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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