Cornichon Amélioré de Bourbonne
Cucumis sativus · Cucurbitacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 5 à 10 jours
- Température de germination
- 18 à 22 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 1,5 m
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 1 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 7 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
L''Amélioré de Bourbonne' est une variété patrimoniale française ancienne et rustique, originaire de la région de Bourbonne-les-Bains en Haute-Marne. C'est le cornichon traditionnel par excellence du jardin familial. La plante produit des fruits allongés, cylindriques, vert foncé, recouverts de petits mamelons surmontés de fins piquants noirs. Récolté très jeune (4 à 6 cm), le fruit est ferme, extrêmement croquant, juteux et très savoureux, parfait pour la mise en bocaux au vinaigre. Si on le laisse grandir davantage (10 à 15 cm), il se déguste comme un véritable concombre de table, très doux et sans amertume. C'est une variété à la productivité remarquable, réputée pour sa vigueur et sa fructification continue pendant tout l'été.
Conseils de culture
Récolte quotidienne indispensable : Pour obtenir des cornichons extra-fins bien croquants, cueillez les fruits chaque jour ou tous les deux jours dès qu'ils atteignent 4 à 6 cm de long. Des ramassages très fréquents empêchent le fruit de grossir et stimulent la plante à produire en permanence de nouvelles fleurs.
Culture verticale (Rames / Grillage) : Faites grimper les tiges le long d'un grillage ou d'un treillis. Cette technique facilite grandement la récolte quotidienne, maintient les fruits bien propres et à l'abri de l'humidité du sol, et réduit considérablement les risques de maladies foliaires comme l'oïdium.
Paillage & Arrosage au pied : Paillez généreusement le sol pour maintenir une humidité constante. Arrosez au pied sans jamais mouiller le feuillage. Les variations d'arrosage sont la cause principale de l'amertume chez les concombres et cornichons.
Pincement : Pincez la tige principale au-dessus de la 4ᵉ feuille pour forcer la ramification et multiplier les tiges fructifères.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Très pauvre en calories & Hydratant : Principalement composé d'eau de végétation structurée, il est idéal pour les régimes légers.
Richesse en Minéraux & Fibres : Apporte du potassium, du magnésium, du cuivre et des vitamines B et C concentrés dans sa fine peau verte.
Soutien de la flore intestinale (Lactofermentation) : Préparé en conserve lactofermentée au lieu du vinaigre, il devient un probiotique naturel excellent pour la santé microbiotique
Reproduire la variété
Pollinisation : Monoïque (fleurs mâles et femelles séparées sur le même pied). Pollinisation entomophile (assurée par les insectes).
Isolement : Attention aux hybridations ! Le cornichon appartient à la même espèce que le concombre (Cucumis sativus). Maintenez une distance d'au moins 500 m par rapport à d'autres variétés de concombres ou cornichons en fleur, ou pratiquez la pollinisation manuelle des fleurs.
Sélection : Repérez un pied très vigoureux et productif.
Récolte des graines : Laissez 1 ou 2 fruits grossir complètement en fin de saison. Ils vont devenir énormes, jaunir/brunir et leur peau va durcir. Récoltez le fruit lorsqu'il est complètement mûr et commencez à se ramollir.
Extraction & Triage : Ouvrez le fruit, extrait les graines avec la pulpe. Laissez fermenter 1 à 2 jours dans un peu d'eau pour dissoudre le gel enveloppant les graines, puis rincez abondamment dans une passoire.
Conservation : Faites sécher à plat sur du papier cuisson à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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