Chou-fleur Purple Cape
Brassica oleracea var. botrytis · Brassicacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fleur
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 5 à 10 jours
- Température de germination
- 12 à 20 °C
- Hauteur à maturité
- 50 à 70 cm
- Espacement
- 60 cm sur le rang · 60 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Calcaire toléré, riche en matière organique et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −5 °C
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | Semis en juin | ||||||||
| Floraison | Floraison en mai | Floraison en juin | Floraison en juillet | |||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre | Récolte en novembre |
Description
Le 'Purple Cape' est une variété ancienne britannique remarquable par sa couleur et sa rusticité. Il produit une grosse pomme très dense d'un violet pourpre profond, protégée par un feuillage vert bleuâtre très enveloppant. En plus de son attrait visuel spectaculaire au potager, il offre une excellente qualité gustative : sa chair est tendre, fine, fondeuse, avec une saveur douce, légèrement sucrée et une délicate note de noisette (souvent jugée plus douce que celle des choux-fleurs blancs traditionnels). C'est une variété idéale pour garnir les tables d'hiver et de début de printemps, se dégustant aussi bien crue en apéritif (pour conserver sa couleur vive) que cuite à la vapeur, en gratin ou en potage.
Conseils de culture
Tasser fermement la terre à la plantation : Comme la majorité des choux, le 'Purple Cape' apprécie les sols fermes. Tassez bien le sol autour du pied au moment de la plantation et buttez légèrement le tronc à l'automne pour assurer un bon ancrage face aux vents d'hiver.
Apport en matière organique : C'est une plante très gourmande. Incorpore du compost bien mûr ou du fumier décomposé au trou de plantation et veille à un bon apport en potasse.
Préservation de la couleur à la cuisson : À la cuisson à l'eau ou à la vapeur, la couleur violette peut virer au vert/bleu foncé. Pour préserver au mieux sa belle teinte pourpre, ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre dans l'eau de cuisson (ou consommez-le cru en dip).
Arrosage au pied : Arrosez régulièrement durant l'été et l'automne sans jamais mouiller la pomme pour éviter le développement de pourritures.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Concentré d'antioxydants (Anthocyanes) : Sa couleur violette est due à sa forte teneur en anthocyanes, de puissants pigments antioxydants reconnus pour soutenir le système cardiovasculaire et lutter contre le vieillissement cellulaire.
Riche en vitamines : Excellente source de vitamine C (stimulant immunitaire), de vitamine K et de vitamine B9 (folates).
Détox & Digestion : Contient des glucosinolates favorisant la détoxification de l'organisme et des fibres douces bénéfiques pour le transit intestinal.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (pollinisation entomophile assurée par les abeilles et autres pollinisateurs au printemps).
Isolement : S'hybride très facilement avec toutes les autres variétés de la même espèce (Brassica oleracea) fleurissant à la même période (brocolis, choux cabus, choux de Bruxelles, kales). Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km par rapport à une autre variété en fleur.
Sélection : C'est une plante biannuelle. Au tout début du printemps (Année 2), repérez les pieds les plus vigoureux, sains, rustiques et formant les pommes d'un violet le plus intense et le plus dense.
Récolte des graines : Laissez la pomme sélectionnée s'épanouir et produire de hautes tiges fleurie jaunes. En été (Année 2), récoltez les siliques (gousses) lorsqu'elles deviennent brunes et sèches.
Triage & Conservation : Égrainez au-dessus d'un récipient, ventile pour retirer les cosses. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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