Chou de Bruxelles Red Bull
Brassica oleracea var. gemmifera · Brassicacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume feuille
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 5 à 10 jours
- Température de germination
- 12 à 20 °C
- Hauteur à maturité
- 60 à 90 cm
- Espacement
- 60 cm sur le rang · 70 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Calcaire toléré, riche en matière organique, argileux et frais
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −12 °C
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | ||||||||||
| Floraison | Floraison en mai | Floraison en juin | ||||||||||
| Récolte | Récolte en janvier | Récolte en février | Récolte en octobre | Récolte en novembre | Récolte en décembre |
Description
Le Chou de Bruxelles ‘Red Bull’ est une variété patrimoniale moderne remarquable, sélectionnée pour sa couleur spectaculaire et sa grande rusticité. C'est une plante potagère bisannuelle (cultivée en annuelle) de la famille des Brassicacées (Crucifères), formant une tige centrale rigide et érigée de 60 cm à 90 cm de hauteur. Son feuillage caduc, ample et ondulé, présente une teinte pourpre-violacé profond à rouge bordeaux, due à une forte concentration en anthocyanes. À l'aisselle de ses feuilles, le long du fût, la plante développe une profusion de petites pommes fermes, rondes et très denses (2 à 3 cm de diamètre) d'un rouge rubis intense. Sa chair offre une saveur plus douce, plus sucrée et nettement moins amère que celle des choux de Bruxelles verts traditionnels, avec des notes subtiles de noisette qui s'affirment après les premières gelées.
Récoltez les pommes étagées de bas en haut au fur et a mesure de vos besoins tout au long de l'hiver, en les cassant d'un coup sec vers le bas ou en les sectionnant avec un sécateur. Pour une conservation optimale au frais, vous pouvez également couper le fût entier à la base. Les petites pommes récoltées se conservent une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur et se prêtent particulièrement bien à la congélation après un blanchiment de 3 minutes à l'eau bouillante.
Conseils de culture
Pigmentation Anthocyanique & Gelées : La couleur rouge-pourpre du 'Red Bull' ne s'altère pas à la cuisson (contrairement à d'autres légumes rouges) et s'intensifie sous l'action du froid. Les gelées automnales favorisent la transformation des amidons en sucres simples, rendant les bourgeons particulièrement tendres et doux.
Tassement du sol & Buttage : Les choux de Bruxelles exigent un sol très ferme et bien tassé pour former des pommes bien serrées. Buttez le pied sur 10 à 15 cm au milieu de l'été et installez un tuteur si la parcelle est exposée aux vents forts d'hiver.
Pincement du bourgeon terminal (Émouchage) : Pour harmoniser le grossissement des pommes du bas vers le haut, vous pouvez couper le bourgeon sommital (la tête du chou) au sécateur vers la mi-septembre lorsque les pommes du bas atteignent 1cm de diamètre.
Protection contre les ravageurs : Protégez les jeunes plants des altises et de la piéride du chou à l'aide d'un voile anti-insectes durant tout le printemps et l'été.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Composition chimique : Richesse exceptionnelle en anthocyanes (puissants antioxydants flavonoïdes), en glucosinolates (composés soufrés protecteurs), en vitamine C, vitamine K, acide folique (vitamine B9), potassium et fibres douces.
Propriétés en herboristerie traditionnelle & Nutrition :
Protecteur Cellulaire & Antioxydant Majeur : La synergie entre les anthocyanes rouges et les glucosinolates renforce les mécanismes de désintoxication cellulaire et aide à lutter contre le stress oxydatif.
Soutien Immunitaire & Sanguin : Sa teneur élevée en vitamine C et en vitamine K participe au maintien du système immunitaire et à la régulation de la coagulation sanguine.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (fleurs jaunes hermaphrodites très visitées par les abeilles et les bourdons).
Conservation des porte-graines : Laissez en terre 2 ou 3 des plus beaux pieds pendant l'hiver. Au printemps de la deuxième année, le sommet émettra de hautes hampes florales ramifiées.
Extraction des semences : En fin d'été (An II), lorsque les siliques devenues brunes et sèches crépitent sous le doigt, récoltez-les par temps sec. Battez-les ou frottez-les au-dessus d'un tamis pour libérer les petites graines rondes et sombres. Conservez en bocal hermétique au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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