Chou de Bruxelles De Rosny
Brassica oleracea var. gemmifera · Brassicacées
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume feuille
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 5 à 10 jours
- Température de germination
- 12 à 20 °C
- Hauteur à maturité
- 60 à 90 cm
- Espacement
- 60 cm sur le rang · 70 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Calcaire toléré, riche en matière organique, argileux et frais
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −12 °C
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | ||||||||||
| Floraison | Floraison en mai | Floraison en juin | ||||||||||
| Récolte | Récolte en janvier | Récolte en février | Récolte en octobre | Récolte en novembre | Récolte en décembre |
Description
Le 'De Rosny' est une variété ancienne française traditionnelle, sélectionnée pour sa rusticité et sa grande productivité. Il forme un tronc vigoureux et trapu sur lequel poussent, à l'aisselle des feuilles, de nombreux petits choux vert moyen, très fermes, lisses et bien denses. C'est une variété mi-hâtive particulièrement appréciée pour la qualité de ses pommes qui restent bien serrées même en cas de températures fluctuantes. Sa chair tendre offre un goût fin, doux et délicat, sans amertume prononcée, idéal à la vapeur, braisé au beurre ou poêlé avec des lardons.
Conseils de culture
Maintien et tassement : Comme pour tous les choux de Bruxelles, repique dans une terre bien tassée et n'hésite pas à butter le pied au fil de la croissance pour assurer un bon ancrage contre le vent.
Ébourgeonnage / Pincement : À la fin août, vous pouvez pincer le bourgeon terminal (la tête du plant). Cela stoppe la pousse en hauteur et accélère le grossissement uniforme de tous les choux le long de la tige.
Amélioration par le froid : Récolte de préférence après les premières gelées. Le froid transforme une partie des amidons en sucres, rendant la saveur plus douce et la chair plus fondante.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Énergie & Défenses immunitaires : Exceptionnellement riche en vitamine C, il aide à soutenir l'organisme durant la période hivernale.
Concentré d'antioxydants : Contient de forts taux de glucosinolates et de bêta-carotène, reconnus pour leurs vertus protectrices cellulaires.
Source de minéraux & Fibres : Apport généreux en potassium, calcium, fer, vitamine K et fibres douces bénéfiques pour le transit.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (pollinisation entomophile assurée par les abeilles et syrphes).
Isolement : S'hybride très facilement avec toutes les variétés de la même espèce (Brassica oleracea) en fleur (choux cabus, choux-fleurs, brocolis, choux-raves, choux kale). Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km entre deux variétés en fleur.
Sélection : C'est une plante biannuelle. À l'automne de la première année, repérez les pieds les plus droits, sains, aux pommes bien fermes et denses.
Hivernage & Reproduction (2e année) : Laissez les pieds sélectionnés passer l'hiver en terre (la variété est très rustique). Au printemps suivant, la plante monte en graine en produisant une haute tige florale ramifiée couverte de petites fleurs jaune vif.
Récolte des graines : Récoltez les siliques (gousses) en milieu d'été lorsqu'elles deviennent brunes et sèches.
Triage & Conservation : Égrainez au-dessus d'un récipient, ventile pour retirer les cosse sèches. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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