Céleri-rave Monarch
Apium graveolens var. rapaceum · Apiacées
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume racine
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 15 à 25 jours
- Hauteur à maturité
- 40 à 60 cm
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 50 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, frais et humide
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −5 °C
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en septembre | Récolte en octobre | Récolte en novembre |
Description
Le Céleri-rave ‘Monarch’ est une variété professionnelle d'exception, très appréciée par les maraîchers pour sa productivité, sa régularité et sa grande qualité gustative. Il forme une rave volumineuse, très lourde, presque parfaitement sphérique et particulièrement lisse. Sa base présente un chevelu racinaire restreint et très concentré vers le bas, ce qui facilite grandement le nettoyage et réduit le gaspillage lors de l'épluchage. Sa peau d'un blanc crème brillant protège une chair extra-blanche, d'une densité remarquable, croquante et sans cavités internes (ne creuse pas). Même après une longue conservation ou après cuisson, sa chair reste impeccablement blanche sans noircir. En bouche, il offre une saveur douce, très fine, légèrement aromatique et dépourvue d'amertume.
Arrachez les raves en automne avant les gelées sévères à l'aide d'une fourche-bêche. Coupez le feuillage au-dessus du collet et éliminez les résidus de terre. Grâce à la densité exceptionnelle de sa chair, 'Monarch' offre une conservation longue durée remarquable : plusieurs mois en cave sombre, fraîche et légèrement humide (dans du sable ou de la tourbe), ou 3 à 4 semaines au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Conseils de culture
Collet affleurant (Règle d'or) : Ne jamais enterrer le collet lors du repiquage. La base de la jeune tige doit affleurer la surface du sol sous peine de voir le plant former des racines secondaires anarchiques au lieu d'une belle rave ronde.
Résistance à la montaison : La variété 'Monarch' a été sélectionnée pour sa très bonne tolérance aux coups de froid printaniers, limitant fortement les risques de montée à graine précoce par rapport à des variétés plus anciennes.
Arrosages réguliers & Paillage : Le céleri-rave est très exigeant en eau. Un paillage épais au pied combiné à des arrosages réguliers en été garantit une chair tendre, ferme et non fibreuse.
Habillage des racines secondaires : Si des racines latérales émergent au-dessus de la terre en fin d'été, dégage très légèrement le haut de la boule et coupe les petites feuilles basses qui jaunissent pour concentrer le grossissement.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Léger & Digestif : Très pauvre en calories, riche en fibres douces, en potassium, en calcium, en magnésium et en vitamines B6, C et K.
Excellente tenue à la cuisson : Sa chair dense et très blanche conserve sa couleur et sa tenue à la cuisson sans ramollir excessivement ni s'obscurcir.
En cuisine :
Cru : Incontournable râpé en céleri rémoulade (sa chair reste bien blanche) ou taillé en julienne fine dans des salades croquantes.
Cuit : Merveilleux en purée onctueuse (seul ou avec des pommes de terre), poêlé en cubes au beurre, rôti entier au four en croûte de sel, ou incorporé dans les potages, veloutés et ragoûts d'hiver.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (fleurs ombellifères très visitées par les syrphes, abeilles et guêpes).
Isolement : Pour conserver la pureté variétale, isolez la parcelle d'au moins 500 mètres d'autres variétés de céleri-rave, céleri-branche ou céleri à couper (Apium graveolens).
Sélection & Hivernage : Déterrez les plus belles raves en automne, conservez-les en cave dans du sable humide durant l'hiver, puis replantez-les en pleine terre au début du printemps suivant.
Récolte des graines : Laissez la hampe florale se développer en été. Récoltez les ombellités lorsqu'elles brunissent et deviennent sèches. Égrène par frottement, passe au tamis pour éliminer les débris. Conserve en bocal hermétique au sec et au frais. Durée de germinabilité : 3 à 5 ans.
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