Céleri branche Plein blanc doré
Apium graveolens var. dulce · Apiacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
AromatiqueAromatique : Parfume la cuisine, fraîche ou séchée
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume tige
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 15 à 25 jours
- Température de germination
- 15 à 22 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 70 cm
- Espacement
- 30 cm sur le rang · 40 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, frais et humide
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −5 °C
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
Le céleri branche 'Plein Blanc Doré' est une variété traditionnelle très appréciée pour sa qualité gustative et sa simplicité de culture. Il forme une touffe érigée et dense de côtes (pétioles) épaisses, charnues et d'une belle couleur jaune doré à vert très tendre. C'est une variété dite « auto-blanchissante » : ses tiges blanchissent naturellement en poussant très serrées, devenant ainsi tendres, très croquantes et peu filandreuses. Son parfum est fin, aromatique et équilibré, sans amertume excessive. Il est idéal pour aromatiser les bouillons, sauces, gratins ou pour être consommé cru en bâtonnets à l'apéritif.
Conseils de culture
Ne pas enterrer la graine : Les graines de céleri sont minuscules et ont besoin de lumière pour germer. Tassez simplement la terreau humide lors du semis sans recouvrir la graine (ou avec une très fine couche de vermiculite).
Plante très gourmande et assoiffée : Le céleri demande un apport massif de compost mûr ou de fumier bien décomposé à la plantation, ainsi qu'un paillage épais pour maintenir le sol très frais tout l'été. Un manque d'eau rend les côtes dures et fibreuses.
Blanchiment complémentaire : Bien qu'auto-blanchissant, vous pouvez entourer la touffe d'un carton ou d'un papier journal 2 à 3 semaines avant la récolte pour obtenir des côtes encore plus blanches, tendres et douces.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Puissant diurétique & Dépuratif : Stimule l'élimination rénale, aide à lutter contre la rétention d'eau et contribue à évacuer les toxines de l'organisme (notamment l'acide urique).
Santé cardiovasculaire : Contient des phtalides, des composés qui aident à détendre les muscles des artères et participent à la régulation de la pression artérielle.
Anti-inflammatoire & Digestif : Riche en antioxydants, il apaise le système digestif, soulage les brûlures d'estomac et aide à réduire l'inflammation intestinale.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (fleurs abondamment fréquentées par les syrphes, abeilles et petits insectes).
Isolement : Attention aux croisements ! Le céleri branche s'hybride très facilement avec le céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum) et le céleri à couper. Maintenez une distance de 500 m à 1 km entre deux variétés en fleur.
Sélection : C'est une plante biannuelle. À l'automne, sélectionnez les plus beaux pieds : touffes fournies, épaisses, saines et bien dorées.
Hivernage & Reproduction (2e année) : Protégez le pied du gel avec un épais paillage durant l'hiver (ou conservez-le en jauge sous serre). Au printemps suivant, la plante produit de hautes tiges florales (jusqu'à 1 m) avec de petites ombelles blanches.
Récolte des graines : Récoltez les ombelles en fin d'été lorsque les graines deviennent brunâtres et se détachent facilement.
Triage & Conservation : Égraine à la main au-dessus d'un plateau, ventile doucement pour éliminer les débris. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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