Carotte De Colmar à cœur rouge
Daucus carota subsp. sativus · Apiacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume racine
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 10 à 20 jours
- Température de germination
- 10 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 20 à 40 cm
- Espacement
- 5 cm sur le rang · 25 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen à élevé
- Sol
- Meuble, sableux et bien drainé
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −8 °C
- Graines viables
- 3 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | Semis en juin | ||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre | Récolte en novembre |
Description
La 'De Colmar à cœur rouge' est une variété patrimoniale ancienne originaire d'Alsace, réputée pour sa rusticité exceptionnelle et sa grande capacité de conservation. Elle produit une grosse racine longue, conique et volumineuse, à l'épaule large et la pointe émoussée. Sa chair ferme, juteuse et très sucrée arbore une intense couleur rouge-orangé homogène jusqu'au cœur (le cœur est très réduit et de même couleur que la chair externe). C'est la carotte d'automne et d'hiver par excellence, idéale pour les potages, stews, purées, poêlées de légumes d'hiver, mais aussi délicieuse râpée lorsqu'elle est récoltée jeune.
✂️ Récolte et conservation
Récolte au fur et à mesure des besoins à l'aide d'une fourche-bêche pour soulever la terre sans casser la racine. C'est l'une des meilleures variétés de conservation hivernale : coupe le feuillage à 1 cm au-dessus du collet sans abîmer la racine, nettoie la terre sans laver à l'eau, puis empile les carottes dans des caisses remplies de sable très légèrement humide, placées dans une cave sombre, fraîche et aérée. Elles se conservent ainsi parfaitement tout l'hiver jusqu'au printemps.
Conseils de culture
Préparation du sol indispensable : Pour obtenir des racines droites sans qu'elles ne fourchent (se divisent), travaillez la terre en profondeur (25 à 30 cm) pour l'ameublir parfaitement. Éliminez soigneusement tous les cailloux et ne mettez jamais de fumier frais (qui provoque le fourchage des racines et l'arrivée de la mouche de la carotte).
Levée régulière : Les graines de carotte mettent du temps à germer. Gardez le sol constamment humide pendant toute la période de germination en recouvrant le semis d'une toile de jute ou d'un paillis très fin jusqu'à la levée.
Association anti-mouche : Alternez vos rangs de carottes avec des rangs de oignons, poireaux ou échalotes. L'odeur forte des alliacées masque celle de la carotte et fait fuir la mouche de la carotte (Psila rosae).
Éclaircissage sévère : N'hésitez pas à bien éclaircir pour laisser suffisamment de place à cette variété volumineuse pour développer sa large épaule.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Très haute concentration en Bêta-Carotène : Sa couleur orange-rouge profond indique une richesse exceptionnelle en provitamine A, essentielle pour la santé de la peau et la vision nocturne.
Richesse en Fibres & Antioxydants : Excellente source de pectine (fibre douce régulatrice du transit) et d'antioxydants naturels.
Apport en Minéraux : Riche en potassium, magnésium et phosphore.
Reproduire la variété
Plante biannuelle : La carotte ne fleurit et ne produit des graines qu'au printemps de sa deuxième année de culture.
Pollinisation : Allogame (pollinisation par les insectes). S'hybride très facilement avec toutes les autres variétés de carottes (Daucus carota) ainsi qu'avec la carotte sauvage très fréquente dans les champs.
Sélection & Hivernage : À l'automne, déterre vos plus belles racines, sélectionne celles qui sont bien droites, colorées jusqu'au cœur et très saines. Stockez-les dans de la sableuse humide en cave fraîche tout l'hiver, puis replantez-les en terre au début du printemps.
Récolte des graines : Laissez les grandes ombelles se développer et sécher sur pied en fin d'été (août-septembre). Coupez les ombelles devenues entièrement brunes et frottez-les entre les mains pour récupérer les graines (pétiolées). Conservez au sec et au frais. Durée de germinabilité : 3 à 4 ans.
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