Brocoli early purple sprouting
Brassica oleracea var. italica · Brassicacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Fleur comestibleFleur comestible : Fleurs à croquer ou à parsemer sur un plat
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fleur
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 5 à 10 jours
- Hauteur à maturité
- 50 à 80 cm
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 60 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Calcaire toléré, riche en matière organique et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −5 °C
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | Semis en juin | ||||||||
| Floraison | Floraison en mai | Floraison en juin | Floraison en juillet | |||||||||
| Récolte | Récolte en janvier | Récolte en février | Récolte en octobre |
Description
Le 'Early Purple Sprouting' est une variété ancienne britannique remarquable par sa productivité et sa rusticité. Contrairement aux brocolis classiques qui produisent une seule grosse tête centrale, cette variété forme une plante ramifiée produisant une multitude de petits jets (pousses) floraux terminés par de petits bouquets d'un violet pourpre intense. Sa chair est extrêmement tendre et sa saveur est fine, douce et légèrement sucrée, rappelant celle de l'asperge avec une petite note de noisette. C'est le légume idéal pour assurer la transition au potager entre la fin de l'hiver et le tout début du printemps, au moment où peu d'autres légumes sont disponibles.
Conseils de culture
Anticiper l'occupation du sol : Cette variété reste longtemps en place (environ 8 à 9 mois entre le semis et la récolte). Installez-la dans une zone du potager qui ne sera pas sollicitée pour les cultures de printemps précoces.
Ancrage solide et tuteurage : La plante devient haute et lourde. Tassez très fermement la terre autour du pied à la plantation, buttez le tronc à l'automne et n'hésitez pas à installer un tuteur pour éviter que les vents d'hiver ne la déracinent.
Stimulation des jets secondaires : Coupe d'abord la tête centrale violette lorsqu'elle apparaît en fin d'hiver. Cette coupe va déclencher le développement massif de dizaines de petits jets secondaires le long de la tige.
Récolte fréquente : Cueillez les jets violets avec 10 à 15 cm de leur tige tendre avant que les petites fleurs jaunes ne s'ouvrent. Plus vous récoltez régulièrement, plus la plante produit de nouvelles pousses.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Antioxydants d'exception : La couleur violette indique une très forte concentration en anthocyanes, de puissants antioxydants bénéfiques pour la protection cardiovasculaire et la santé cellulaire.
Concentré de vitamines : Richesse exceptionnelle en vitamines C, K et B9 (folates), idéale pour revitaliser l'organisme en sortie d'hiver.
Protection & Détox : Contient des glucosinolates (sulforaphane) reconnus pour soutenir la détoxification hépatique et le système immunitaire.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (pollinisation entomophile assurée par les abeilles, bourdons et syrphes au printemps).
Isolement : S'hybride très facilement avec toutes les variétés de la même espèce (Brassica oleracea) en fleur à la même période (choux-fleurs, choux cabus, choux de Bruxelles, kales). Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km entre deux variétés en fleur.
Sélection : C'est une plante biannuelle. Au début du printemps (Année 2), repérez les pieds les plus vigoureux, les plus rustiques et offrant la meilleure profusion de jets d'un violet bien vif.
Récolte des graines : Laissez les jets d'un ou deux pieds sélectionnés s'épanouir en fleurs jaunes. En début d'été, récoltez les siliques (gousses) lorsqu'elles deviennent sèches et brunâtres.
Triage & Conservation : Égrainez au-dessus d'un récipient, ventile pour enlever les cosses. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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