Amandier Princesse
Prunus dulcis · Rosacées
Autres noms : Amandier à coque tendre, Amande Princesse, Princess almond
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
OrnementaleOrnementale : Cultivée pour sa beauté au jardin
MellifèreMellifère : Nourrit les abeilles et les pollinisateurs
VivaceVivace : Reste en place plusieurs années
- Multiplication
- Greffons
- Difficulté
- Débutant
- Hauteur à maturité
- 4 à 6 m
- Port
- Arborescent (port d'arbre ou d'arbuste)
- Espacement
- 5 m sur le rang · 6 m entre rangs
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Faible
- Sol
- Neutre, calcaire toléré, pauvre, meuble, caillouteux, sec et bien drainé
- Cycle
- Vivace
- Rusticité
- Jusqu'à −15 °C
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Floraison | Floraison en février | Floraison en mars | ||||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
L'Amandier ‘Princesse’ est une variété française ancienne et patrimoniale très appréciée des vergers traditionnels méditerranéens. Il appartient à la famille des Rosacées et forme un arbre au port étalé, vigoureux et très ramifié. Son feuillage caduc se compose de feuilles lancéolées, vert brillant et finement dentées. À la fin de l'hiver ou au tout début du printemps, il offre une floraison spectaculaire et très précoce aux fleurs blanc rosé qui attirent massivement les abeilles. Sa grande particularité réside dans sa coque exceptionnellement fine et tendre, qui se casse très facilement entre les doigts sans aucun outil. L'amande contenue à l'intérieur est allongée, charnue et recouverte d'une peau claire. Sa chair offre une saveur extrêmement douce, fine, raffinée et légèrement sucrée, exempte de toute amertume. En cuisine, c'est l'amande idéale pour la dégustation fraîche à la croque au sel, la pâtisserie, la confection de dragées ou de nougats artisanaux.
Conseils de culture
La plantation s'effectue pendant le repos végétatif hivernal, de novembre à mars, hors périodes de fortes gelées, à partir de sujets greffés. Choisissez l'emplacement le plus chaud et le plus ensoleillé du jardin, idéalement abrité des vents glacés du nord en raison de sa floraison précoce. Il s'épanouit dans les sols secs, caillouteux, pauvres ou très calcaires, mais redoute par-dessus tout l'humidité stagnante en hiver. La variété étant auto-incompatible, il convient de planter à proximité d'autres variétés compatibles à floraison précoce ou de mi-saison (comme ‘Sultane’ ou ‘Texas’). Arrosez régulièrement uniquement durant la première année d'installation pour favoriser l'enracinement. Une taille d'entretien légère au sécateur en fin d'hiver permet d'aérer la couronne et d'éliminer le bois mort.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
L'amande ‘Princesse’ est un oléagineux de grande valeur nutritionnelle, très riche en acides gras mono-insaturés protecteurs pour le système cardiovasculaire. Elle apporte une excellente quantité de vitamine E antioxydante, de magnésium, de calcium et de protéines végétales. Consommée régulièrement en en-cas, elle participe à l'équilibre métabolique et procure une satiété durable.
Reproduire la variété
Pollinisation : Variété auto-incompatible nécessitant impérativement le pollen d'une autre variété d'amandier compatible pour assurer la fécondation des fleurs. Isolement : La multiplication ne se faisant pas de manière fidèle par les noyaux, aucun isolement floral n'est nécessaire. Sélection : Prélévez des greffons bien aoûtés sur le bois de l'année précédente pendant la période de repos hivernal sur des arbres mères très productifs. Récolte des graines : Non applicable pour la reproduction fidèle de la variété. Séchage et conservation : La récolte s'effectue à la fin de l'été lorsque le brou s'ouvre complètement ; laissez sécher les amandes en coque dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 3 semaines pour assurer une parfaite conservation tout au long de l'année.
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