Tomate White queen
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Reine Blanche, White Queen Tomato, Tomate White Queen
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Grosse (beefsteak)
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Blanche / ivoire
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1,5 à 2 m
- Port
- Indéterminé (croissance continue, à tuteurer et tailler)
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Neutre, non calcaire, calcaire toléré, riche en matière organique, meuble, frais et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Tomate ‘White Queen’ (ou « Reine Blanche ») est une variété ancienne américaine d'exception répertoriée depuis la fin du XIXe siècle, considérée comme l'une des meilleures tomates blanches existantes. Elle appartient à la famille des Solanacées et développe un plant très vigoureux au port indéterminé pouvant atteindre 1,50 m à 2 mètres de hauteur. Son feuillage caduc est dense, vert moyen, composé de grandes feuilles bien découpées. Au cours de la saison estivale, la plante produit de beaux bouquets floraux qui se transforment en gros fruits de type « chair de bœuf », légèrement aplatis et côtelés aux épaules, pesant généralement de 200 g à 400 grammes. À maturité complète, la peau fine et lisse des fruits arbore une superbe couleur blanc crème à ivoire, teintée d'un rose délicat ou d'un jaune ambré au pôle pistillaire sous l'action du soleil. Sa chair extrêmement dense, pleine et fondante contient très peu de graines et offre une saveur exceptionnellement douce, sucrée, fruitée et totalement exempte d'acidité. En cuisine, elle apporte une élégance rare en salade, coupée en tranches épaisses avec du basilic, ou transformée en coulis de couleur crème d'une grande finesse.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri de février à avril dans un terreau à semis fin maintenu entre 20 °C et 25 °C. Repiquez les jeunes plants en godets individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Installez les plants en pleine terre ou sous serre au mois de mai, une fois les gelées passées et le sol bien réchauffé. Choisissez un emplacement très ensoleillé et chaud, dans un sol riche en matière organique, meuble et bien drainé. Son port indéterminé et la charge de ses gros fruits nécessitent l'installation d'un tuteur très solide dès la plantation. Ébourgeonnez régulièrement les gourmands axillaires pour conduire la plante sur une ou deux tiges principales. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage pour prévenir le développement du mildiou. La récolte s'effectue au sécateur ou aux ciseaux lorsque le fruit s'assouplit légèrement et prend sa teinte blanc crème rosée.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Tomate ‘White Queen’ est très pauvre en acides organiques, ce qui la rend particulièrement digeste pour les personnes sensibles aux aigreurs d'estomac. Elle constitue une excellente source de vitamine C, de potassium et de flavonoïdes antioxydants. Faible en calories et très riche en eau, elle participe activement à l'hydratation et à l'équilibre nutritionnel durant l'été.
Reproduire la variété
Pollinisation : autogame préférentielle (fleurs hermaphrodites qui s'autofécondent).
Isolement : garder au moins 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates au potager.
Sélection : choisir des fruits bien mûrs, typiques de la variété (forme, couleur), sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & fermentation : prélever la pulpe et les graines, les mettre dans un verre avec un peu d'eau. Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & séchage : rincer dans une passoire fine, puis étaler à plat sur du papier cuisson, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserver en bocal hermétique, au sec et au frais. Durée de germination : 4 à 6 ans.
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