Tomate White Beauty
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Sultani , White Bush
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Grosse (beefsteak)
- Précocité
- Tardive
- Couleur du fruit
- Blanche / ivoire
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1,4 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La Tomate ‘White Beauty’ est une variété patrimoniale ancienne remarquable, originaire des États-Unis et introduite à la fin du XIXᵉ siècle (mentionnée dès 1889 par le semencier Burpee). Elle appartient à la famille des Solanacées. C'est une plante herbacée annuelle à croissance indéterminée, vigoureuse et bien ramifiée, atteignant 1,50 m à 1,80 m de hauteur. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles régulières vert moyen. Elle produit de gros fruits ronds, nettement aplatis et légèrement costelés aux épaules, pesant de 200 g à 400 g. À maturité complète, son épidermis très lisse prend une teinte blanc crème à ivoire pastel, virant parfois au jaune très pâle ou rosé sous le soleil au niveau du nombril. Sa chair de type « chair de bœuf », extrêmement dense, juteuse et pauvre en graines, offre une saveur exceptionnellement douce, sucrée et fruitée, quasi exempte d'acidité, avec des arômes subtils rappelant le melon ou la pêche.
Conseils de culture
Reconnaître le stade optimal de récolte : La couleur blanche des fruits rend le contrôle de la maturité délicat. Ne vous fiez pas seulement à la teinte : le fruit est prêt à être cueilli lorsqu'il s'assouplit légèrement sous une douce pression du doigt et que la base du fruit se nuance d'un discret reflet jaune pastel ou rosé.
Tolérance aux brûlures de soleil : Contrairement à d'autres variétés à peau très claire, 'White Beauty' résiste particulièrement bien aux coups de soleil grâce à la couverture protectrice de son feuillage.
Absence d'acidité & Gastronomie : Sa faible acidité en fait une tomate de choix pour les personnes ayant l'estomac sensible. En cuisine, sa couleur ivoire permet de créer des gazpachos blancs ou des salades multicolores spectaculaires.
Taille & Conduite : Variété indéterminée à conduire sur 1 ou 2 tiges. Supprimez régulièrement les gourmands (pousses axillaires) à l'aide d'un sécateur propre.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Composition chimique : Richesse en sucre naturel (fructose), en vitamine C, vitamine A, potassium et fibres douces. Pauvre en lycopène rouge, elle contient en revanche des flavonoïdes incolores et des antioxydants spécifiques aux variétés albinos/blanches.
Propriétés en herboristerie traditionnelle & Nutrition :
Haute Digestibilité : Très faible teneur en acides organiques (acide citrique et malique), ce qui la rend parfaitement tolérée par le système digestif irrité.
Rafraîchissant & Hydratant : Très riche en eau et en potassium, idéale pour soutenir l'équilibre acido-basique durant les chaleurs estivales.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame (fleurs jaunes hermaphrodites).
Isolation variétale : Risque d'hybridation faible. Prévoyez 3 à 5 mètres d'espacement avec d'autres cultivars de tomates.
Extraction des semences : Pressez les graines d'un fruit bien mûr dans un récipient avec un peu d'eau. Laissez fermenter 48 à 72 heures à température ambiante jusqu'à élimination du gel inhibiteur, rincez sur un tamis fin et étalez les graines sur du papier cuisson à l'ombre pendant 7 à 10 jours. Conservez en bocal hermétique au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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