Tomate Verte de huy
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Green of Huy, Tomate Verte de Huy, Huy Green Tomato
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Côtelée
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Verte
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1,5 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Tomate ‘Verte de Huy’ est une variété ancienne patrimoniale rare originaire de Belgique (région hutoise), réputée pour sa saveur remarquable et son adaptation aux climats tempérés ou frais. Elle appartient à la famille des Solanacées et développe un plant vigoureux au port indéterminé pouvant atteindre 1,50 m à 2 mètres de hauteur. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles vert moyen bien découpées et saines. Au cours de la saison estivale, elle produit de beaux bouquets floraux qui se transforment en fruits ronds à légèrement aplatis aux épaules, pesant généralement de 100 g à 200 grammes. Sa grande originalité réside dans la teinte de son écorce : le fruit reste vert jade à maturité, se teintant d'ambre orangé ou de jaune doré sur sa partie inférieure à complète maturité. Sa chair verte est particulièrement dense, fondante, très juteuse et contient peu de pépins. Elle dévoile une saveur délicieuse, très sucrée, acidulée, fruitée et épicée, exempte d'amertume. En cuisine, elle apporte une couleur originale et une grande fraîcheur en salade, tranchée en carpaccio ou cuisinée en confiture de tomates vertes et coulis acidulés.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri de février à avril dans un terreau à semis fin maintenu entre 20 °C et 25 °C. Repiquez les jeunes plants en godets individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Installez les plants en pleine terre ou sous serre au mois de mai, une fois les gelées passées et le sol bien réchauffé. Choisissez un emplacement très ensoleillé et chaud, dans un sol riche en matière organique, meuble et bien drainé. Grâce à ses origines belges, cette variété s'adapte très bien aux étés plus humides ou frais. Son port indéterminé nécessite la pose d'un tuteur solide dès la plantation et un ébourgeonnage régulier des gourmands axillaires pour concentrer la production. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage pour préserver le plant du mildiou. La récolte s'effectue au sécateur ou aux ciseaux dès que le fruit s'assouplit au toucher et prend son reflet ambré.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Tomate ‘Verte de Huy’ conserve une teneur élevée en chlorophylle et en tomattine aux propriétés antioxydantes remarquables. Elle constitue une excellente source de vitamine C, de potassium et de flavonoïdes protecteurs. Pauvre en calories et gorgée d'eau, elle favorise la digestion et participe à l'équilibre nutritionnel estival.
Reproduire la variété
Pollinisation : autogame préférentielle (fleurs hermaphrodites qui s'autofécondent).
Isolement : garder au moins 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates au potager.
Sélection : choisir des fruits bien mûrs, typiques de la variété (forme, couleur), sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & fermentation : prélever la pulpe et les graines, les mettre dans un verre avec un peu d'eau. Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & séchage : rincer dans une passoire fine, puis étaler à plat sur du papier cuisson, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserver en bocal hermétique, au sec et au frais. Durée de germination : 4 à 6 ans.
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