Potiron Gros jaune de Paris
Cucurbita maxima · Cucurbitacées
Autres noms : Jaune Gros de Paris, Yellow Paris Pumpkin, Potiron Jaune Gros de Paris, Courge Jaune de Paris
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 18 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 60 cm
- Port
- Coureur (tiges de plusieurs mètres au sol)
- Espacement
- 2 m sur le rang · 2 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Neutre, non calcaire, calcaire toléré, riche en matière organique, meuble, frais et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en septembre | Récolte en octobre | Récolte en novembre |
Description
Le Potiron ‘Gros jaune de Paris’ est une variété patrimoniale française emblématique du XIXe siècle, légendaire pour la taille impressionnante de ses fruits et sa très grande productivité. Il appartient à l'espèce Cucurbita maxima et développe de très longues tiges rampantes au port nettement coureur pouvant s'étaler sur 4 à 6 mètres au sol. Son feuillage caduc est imposant, composé de très grandes feuilles vert profond, arrondies et duveteuses. Au cours de la saison estivale, la plante produit de grandes fleurs jaunes campanulées très appréciées des insectes pollinisateurs. Elle donne naissance à des fruits volumineux, sphériques et légèrement aplatis aux pôles, pesant généralement de 15 kg à 30 kg, pouvant parfois dépasser 50 kg pour les plus spécimens. À maturité complète, son écorce lisse et légèrement brodée arbore une couleur jaune d'or à orange vif très chaleureux. Sa chair jaune foncé à orangée est épaisse, très tendre, gorgée d'eau et offre une saveur douce, légère et délicatement sucrée. En cuisine, sa taille généreuse et la tendreté de sa chair en font la variété idéale pour préparer d'imposantes marmites de soupes, des potages, des gratins, des purées ou des confitures traditionnelles au gingembre et aux agrumes.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri en godets dès le mois d'avril (18 à 22 °C) ou directement en place au mois de mai, une fois les gelées printanières définitivement écartées. Repiquez les jeunes plants au potager dans un sol profondément ameubli, très riche en humus et généreusement amendé en compost mûr ou en fumier décomposé. Choisissez un emplacement baigné de soleil direct et chaud pour assurer une croissance rapide et soutenir le développement des fruits géants. Prévoyez un grand espace dégagé au sol en raison de son fort développement coureur. Arrosez régulièrement et abondamment au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage afin d'éviter le développement précoce de l'oïdium. Paillez le sol généreusement autour du pied pour préserver la fraîcheur de la terre et isoler les fruits de l'humidité directe du sol. La récolte s'effectue au sécateur à l'automne avant les premières gelées, dès que le pédoncule devient liégeux et se creuse de petites fentes.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Le Potiron ‘Gros jaune de Paris’ est très riche en eau et pauvre en calories, ce qui le rend idéal pour des repas légers et réhydratants en automne. Il apporte une belle quantité de provitamine A (bêta-carotène), de vitamine C ainsi que des minéraux comme le potassium. Ses fibres douces favorisent un bon confort digestif et contribuent à l'équilibre nutritionnel hivernal.
Reproduire la variété
Pollinisation : allogame, par les insectes (fleurs mâles et femelles séparées sur le même pied). Les courges d'un même groupe botanique se croisent entre elles : courgette, pâtisson, citrouille et courge spaghetti (Cucurbita pepo) ; potirons et potimarrons (C. maxima) ; courges musquées (C. moschata). Deux groupes différents ne se croisent pratiquement pas. Calebasse et luffa ne se croisent avec aucune courge.
Isolement : 500 m à 1 km entre deux variétés du même groupe. Sinon, pollinisation manuelle : la veille de l'ouverture, fermer une fleur mâle et une fleur femelle avec un ruban adhésif ; le lendemain matin, frotter le pollen du mâle sur le cœur de la femelle, la refermer et marquer le fruit.
Sélection : garder des fruits typiques de la variété, sur des pieds sains. Courgettes et pâtissons : laisser le fruit grossir sur le pied jusqu'à ce que la peau durcisse.
Récolte des graines : laisser le fruit mûrir encore 3 à 4 semaines après la cueillette, puis extraire les graines, les rincer et ne garder que les pleines.
Séchage : étaler à l'ombre dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 3 semaines. Conserver en bocal au sec et au frais. Durée de germination : 5 à 6 ans.
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