Plantain Corne de cerf
Plantago coronopus · Plantaginacées
Autres noms : Pied de corneille, Plantain piat, Pied-de-corbeau ou Barbe de capucin
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
MédicinaleMédicinale : Usage traditionnel en herboristerie
- Température de germination
- 15 à 20 °C
- Hauteur à maturité
- 10 à 20 cm
- Exposition
- Soleil
- Cycle
- Vivace
- Rusticité
- Jusqu'à −20 °C
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | Semis en août | ||||||||
| Récolte | Récolte en mai | Récolte en juin | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
Le Plantain Corne de cerf (également appelé Plantain piat, Pied-de-corbeau ou Barbe de capucin) est une plante vivace sauvage et potagère rustique originaire des littoraux et des zones rocailleuses d'Europe. Il forme une rosette basse et très dense de 15 à 30 cm de diamètre. Ses feuilles très caractéristiques, épaisses et allongées, sont profondément découpées en lanières étroites, rappelant la forme des bois d'un cerf. De la fin du printemps à l'automne, il dresse de courts épis floraux cylindriques de couleur verdâtre ou dorée. Très prisé en maraîchage diversifié et en gastronomie pour sa salade croquante, il offre une texture ferme et une saveur fine, légèrement salée, de noisette et d'amande fraîche. C'est une plante d'une rusticité et d'une résilience exceptionnelles, parfaitement adaptée aux sols pauvres, secs et salins.
Récolte et conservation Le Plantain Corne de cerf se consomme idéalement frais, immédiatement après la cueillette. Les jeunes feuilles très tendres s'utilisent crues en mesclun, apportant un croquant et une structure visuelle incomparable aux salades d'été comme d'hiver. Les feuilles plus développées peuvent être rapidement sautées au beurre ou intégrées dans des poêlées de légumes, soupes ou quiches. Il se conserve 3 à 5 jours dans un linge humide dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Conseils de culture
Récolte en « coupe et repousse » (Cut-and-come-again) : Récoltez les jeunes feuilles extérieures au couteau à 2 cm du collet sans abîmer le cœur : la rosette produit continuellement de nouvelles pousses tendres pendant plusieurs mois.
Arrosage pour le croquant : Bien qu'il supporte de fortes sécheresses, des arrosages réguliers permettent de conserver des feuilles très tendres et d'éviter qu'elles ne deviennent trop coriaces ou amères.
Gestion de la floraison : Supprimez les épis floraux dès leur apparition si vous cultivez la plante uniquement pour son feuillage, car la floraison ralentit la pousse des rosettes.
Culture d'hiver au potager : C'est une excellente salade d'arrière-saison et d'hiver. Son feuillage ne craint pas le gel léger et continue de fournir de la fraîcheur quand les autres salades disparaissent.
Propriétés médicinales
Richesse en Minéraux & Oligo-éléments : Particulièrement riche en calcium, magnésium, potassium, zinc et sodium naturel.
Concentré de Vitamines : Excellente source de vitamine C, de vitamine A (bêta-carotène) et de vitamine K.
Vertus adoucissantes & Digestives : Contient des mucilages et des tanneries aidant à apaiser les muqueuses digestives et à réguler le transit.
Usage en herboristerie : Comme le plantain lancéolé, son jus frais ou son infusion soulage les démangeaisons, piqûres d'insectes et petites irritations cutanées.
Informations traditionnelles données à titre indicatif. Elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un pharmacien, surtout en cas de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou pour un enfant.
Reproduire la variété
Pollinisation : Anémophile (pollinisation assurée par le vent).
Isolement : S'hybride très peu avec les autres grands plantains (Plantago major ou P. lanceolata), mais maintient une séparation si d'autres variétés de Plantago coronopus fleurissent à proximité.
Sélection : Repérez des pieds aux rosettes très denses, vigoureuses et avec des coupes de feuilles bien fournies.
Récolte des graines : En fin d'été, lorsque les épis floraux deviennent entièrement bruns, secs et cassants.
Triage & Conservation : Égrenez les épis entre les mains au-dessus d'un tamis pour séparer les graines minuscules des débris de fleurs. Conserve en bocal au sec, au frais et à l'obscurité.
Durée de germinabilité : 3 à 4 ans.
Qui en propose ?
Personne ne propose cette variété pour l'instant. Cliquez sur « Je cherche cette variété » pour être prévenu, ou, si vous la cultivez, Ajoutez-la à votre collection.
Retours de culture
Personne n'a encore raconté sa culture de cette variété. Vous l'avez cultivée ? Deux lignes suffisent : rendement, goût, résistance, dans votre région.
Connectez-vous pour donner votre retour de culture →
