Pâtisson blanc
Cucurbita pepo · Cucurbitacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 6 à 10 jours
- Hauteur à maturité
- 50 à 80 cm
- Port
- Buissonnant (non coureur)
- Espacement
- 80 cm sur le rang · 1 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
Le pâtisson blanc (Cucurbita pepo) Variété ancienne de courge d'été reconnaissable à ses fruits blancs en forme de bonnet de prêtre ou de toupie dentelée. Sa chair ferme, tendre et légèrement sucrée offre une saveur délicate rappelant le fond d'artichaut. Consommé jeune, il se mange entier avec la peau ; à maturité, sa peau durcit et il se conserve plusieurs mois. C'est une plante non coureuse, très productive et peu exigeante.
Conseils de culture
Semis : En godet au chaud (avril) ou directement en pleine terre après les dernières gelées (mai). Enfoncer 2 à 3 graines par poquet à 2 cm de profondeur.
Plantation / Espacement : Repiquer ou éclaircir pour ne garder que le plant le plus vigoureux. Laisser environ 1 mètre en tous sens entre chaque pied.
Exposition & Sol : Plein soleil. Nécessite un sol riche en matière organique (compost bien mûr) et bien drainé.
Arrosage : Arroser régulièrement au pied sans mouiller le feuillage pour éviter l'oïdium. Pailler le sol pour maintenir l'humidité.
Récolte : De juillet aux gelées. Récolter les jeunes fruits (7 à 10 cm de diamètre) pour une chair très tendre, ou laisser mûrir pour la conservation hivernale.
Reproduire la variété
Sélection & Isolement : Le pâtisson s'hybride très facilement avec les autres variétés de l'espèce Cucurbita pepo (courgettes, citrouilles, patidous). Pour garder la variété pure, effectuer une pollinisation manuelle ou espacer les cultures d'au moins 500 mètres.
Maturation : Laisser au moins un fruit mûrir complètement sur le pied jusqu'à ce que la peau devienne très dure et que le pédoncule sèche.
Extraction : Ouvrir le fruit, récupérer les graines et les nettoyer sous l'eau pour enlever la pulpe.
Séchage & Stockage : Étaler les graines sur du papier sulfurisé ou un plateau dans un endroit sec, ventilé et à l'ombre pendant 2 à 3 semaines. Stocker dans un sachet en papier à l'abri de la lumière et de l'humidité (durée de germinabilité : 4 à 6 ans).
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