Courge musquée Australian butter

Pédoncule typique des courges musquées (C. moschata) : Son pédoncule est très dur, à 5 ou 6 côtes bien marquées, s'évasant nettement en collerette à la jonction avec le fruit.

Excellente tenue à la chaleur : En tant que courge musquée, elle tolère particulièrement bien les étés chauds et secs une fois son système racinaire bien installé.

Qualité gastronomique supérieure : Sa chair dense, fine et peu filandreuse est remarquable pour la confection de veloutés onctueux, soufflés, gratins, frites au four ou pâtisseries (pies). Elle ne rend presque pas d'eau à la cuisson.

Affinement en cave : Ses arômes sucrés et musqués s'intensifient après quelques semaines de stockage post-récolte.

Pollinisation : allogame, par les insectes (fleurs mâles et femelles séparées sur le même pied). Les courges d'un même groupe botanique se croisent entre elles : courgette, pâtisson, citrouille et courge spaghetti (Cucurbita pepo) ; potirons et potimarrons (C. maxima) ; courges musquées (C. moschata). Deux groupes différents ne se croisent pratiquement pas. Calebasse et luffa ne se croisent avec aucune courge.

Isolement : 500 m à 1 km entre deux variétés du même groupe. Sinon, pollinisation manuelle : la veille de l'ouverture, fermer une fleur mâle et une fleur femelle avec un ruban adhésif ; le lendemain matin, frotter le pollen du mâle sur le cœur de la femelle, la refermer et marquer le fruit.

Sélection : garder des fruits typiques de la variété, sur des pieds sains. Courgettes et pâtissons : laisser le fruit grossir sur le pied jusqu'à ce que la peau durcisse.

Récolte des graines : laisser le fruit mûrir encore 3 à 4 semaines après la cueillette, puis extraire les graines, les rincer et ne garder que les pleines.

Séchage : étaler à l'ombre dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 3 semaines. Conserver en bocal au sec et au frais. Durée de germination : 5 à 6 ans.