Blette Verte à Larges Cardes
Beta vulgaris subsp. cicla · Amaranthacées
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume feuille, Légume tige
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 8 à 15 jours
- Hauteur à maturité
- 40 à 70 cm
- Espacement
- 30 cm sur le rang · 40 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique et frais
- Cycle
- Bisannuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −8 °C
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 1 000 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | Semis en juin | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre | Récolte en novembre |
Description
La 'Verte à Larges Cardes' est la variété ancienne traditionnelle par excellence, incontournable dans les potagers régionaux. Elle se distingue par une vigueur exceptionnelle et une productivité remarquable. Elle forme une rosette imposante dressée de très larges côtes (cardes) blanches, très charnues, lisses et épaisses, portant un feuillage abondant, gaufré, d'un vert foncé brillant. Sa chair est tendre et juteuse. C'est une variété rustique et très polyvalente : les larges côtes blanchâtres se consomment cuites à la vapeur, en gratin ou poêlées, tandis que le limbe des feuilles vertes se cuisine exactement comme l'épinard.
Récoltez au fur et à mesure des besoins en prélevant les tiges extérieures avec un couteau bien affûté. Sépares le feuillage vert (qui se cuisine comme des épinards) des cardes blanches (qui se préparent à la vapeur, en sauce blanche, poêlées au beurre ou en gratin). La blette fraîche se conserve 3 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur (de préférence enveloppée dans un linge humide). Pour une conservation de plusieurs mois, tronçonnez les cardes et blanchissez-les 3 minutes à l'eau bouillante avant de les congeler.
Conseils de culture
Éclaircissage rigoureux : Comme toutes les blettes, la graine est un glomérule contenant plusieurs embryons. Après la levée, ne conserve qu'une seule plantule par emplacement pour permettre le développement optimal de très larges côtes.
Pré-trempage des graines : Faites tremper les glomérules 12 heures dans de l'eau tiède avant le semis pour ramollir la enveloppe et stimuler une levée rapide et uniforme.
Cueillette en continu (récolte extérieure) : Ne déracinez pas la plante ! Récolte en cassant d'un coup sec vers le bas ou en coupant à la base les côtes les plus développées sur le pourtour extérieur. Le cœur continuera de produire de nouvelles feuilles tout au long de la saison.
Arrosage & Paillage : Un apport d'eau régulier empêche les côtes de devenir fibreuses ou de développer une amertume marquée. Paillez généreusement le pied en été.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Richesse en minéraux & Oligo-éléments : Très forte concentration en potassium, magnésium, calcium et fer.
Soutien digestif & Métabolique : Abondante en fibres douces qui régulent le transit intestinal et aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Cocktail de vitamines : Excellente source de vitamines K (santé osseuse et coagulation), A (sous forme de bêta-carotène) et C.
Reproduire la variété
Pollinisation : Anémogame (pollinisation assurée par le vent).
Isolement : S'hybride très facilement avec toutes les autres variétés de blettes/poirées, avec les betteraves rouges, jaunes, ou sucrières (Beta vulgaris). Maintenez une distance d'au moins 1 km entre deux variétés en fleur.
Sélection : C'est une plante biannuelle. Laissez passer l'hiver aux plus beaux pieds : vigoureux, sains, aux cardes bien larges et blanches.
Récolte des graines : Au printemps de la deuxième année, la plante émet de hautes tiges florales (jusqu'à 1,50 m). Récoltez les tiges lorsque les glomérules brunissent et sèchent en fin d'été.
Triage & Conservation : Égrainez le long des tiges séchées, ventilez doucement pour éliminer les débris. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.nt).
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