Basilic Grand Vert
Ocimum basilicum · Lamiacées
Usages et qualités
Coup de cœurCoup de cœur : Une variété que nous aimons particulièrement
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
AromatiqueAromatique : Parfume la cuisine, fraîche ou séchée
- Multiplication
- Graines
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 5 à 10 jours
- Température de germination
- 18 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 30 à 50 cm
- Espacement
- 20 cm sur le rang · 30 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 100 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||||
| Floraison | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | |||||||||
| Récolte | Récolte en juin | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
Le Basilic 'Grand Vert' (souvent assimilé au type Genovese) est la variété patrimoniale méditerranéenne par excellence, incontournable dans les jardins aromatiques et la gastronomie italienne. Il forme une touffe érigée, très ramifiée et dense, portant de larges feuilles ovales, gondolées, d'un vert brillant très tendre. Son feuillage dégage un parfum suave, chaud et extrêmement aromatique dès qu'on le frôle. En bouche, il offre une saveur puissante, fraîche et épicée, mêlant des notes de girofle, d'anis et de jasmin, sans aucune amertume. C'est l'ingrédient roi du véritable pesto genovese, idéal pour parfumer les salades de tomates, les sauces fraîches, le pistou, les huiles aromatisées ou pour accompagner les grillades.
✂️ Récolte et conservation :
Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin après la rosée, moment où les huiles essentielles sont les plus concentrées. Dégustez-le idéalement frais et cru (ajouté au dernier moment sur les plats chauds pour ne pas cuire son arôme). Ne le sèche pas, car le séchage lui fait perdre la quasi-totalité de son parfum. Pour le conserver plusieurs mois, hachez les feuilles et plongez-les dans de l'huile d'olive en pot, ou mixez-le en pesto que vous pouvez congeler dans des bacs à glaçons.
Conseils de culture
Pincement des sommités (taille d'entretien) : Pour obtenir une plante très touffue et ramifiée, pincez régulièrement l'extrémité des tiges principales avec les doigts. Cela empêche la montée en graine précoce et stimule l'apparition de nouvelles pousses très feuillues.
Suppression des fleurs : Dès l'apparition des épis floraux, coupez-les immédiatement : la floraison épuise le basilic et rend le feuillage plus dur et moins aromatique.
Arrosage au pied au matin : Arrosez toujours la terre directement au pied sans jamais mouiller le feuillage, idéalement le matin. Cela évite le développement du mildiou ou de la pourriture grise (Botrytis).
Compagnonnage idéal : Plantez-le aux pieds de vos pieds de tomates : il repousse certains ravageurs (pucerons, moustiques) et partage des besoins en eau et en chaleur identiques.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (pollinisation entomophile très active par les abeilles et les bourdons).
Isolement : Le basilic s'hybride très facilement avec toutes les autres variétés de basilic (Ocimum basilicum - basilic pourpre, thaï, citron...). Maintenez une distance d'au moins 50 à 100 m ou isolez le pied sous un voile anti-insectes.
Sélection : Repérez un pied particulièrement vigoureux, sain et portant de très larges feuilles parfumées.
Récolte des graines : En fin d'été, laissez quelques épis floraux se développer. Attendez que les fleurs fannent et que les épis brunissent et se dessèchent complètement sur la plante.
Triage & Conservation : Égrenez les épis floraux secs au-dessus d'un récipient, frottez-les entre les mains pour libérer les petites graines noires et allongées. Ventilez délicatement pour retirer les débris. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité.
Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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