Absinthe Grande absinthe
Artemisia absinthium · Astéracées
Autres noms : Herbe aux vers, Armoise amère
Usages et qualités
AromatiqueAromatique : Parfume la cuisine, fraîche ou séchée
MédicinaleMédicinale : Usage traditionnel en herboristerie
VivaceVivace : Reste en place plusieurs années
Insecticide naturelInsecticide naturel : Éloigne ou combat certains ravageurs
ToxiqueToxique : Attention : plante toxique, ne pas consommer
- Multiplication
- Graines
- Difficulté
- Débutant
- Température de germination
- 18 à 20 °C
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Sol
- Calcaire toléré, pauvre, sec et bien drainé
- Cycle
- Vivace
- Rusticité
- Jusqu'à −20 °C
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | |||||||||
| Floraison | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | |||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La Grande Absinthe (aussi appelée Herbe sainte, Herbe aux vers ou Alvine) est une plante vivace sous-arbrisseau emblématique de la famille des Astéracées, originaire d'Europe continentale. Elle forme un buisson dense, touffu et très structuré de 50 cm à 1,20 m de hauteur. Son feuillage caduc est profondément découpé, recouvert d'un fin duvet argenté et soyeux qui lui donne une magnifique couleur gris argenté très lumineuse. En été, elle produit de nombreuses petites fleurs jaunes réunies en capitules pendentifs. Au froissement, ses feuilles exhalent une odeur aromatique très puissante, pénétrante et complexe. En bouche, elle possède une amertume intense, profonde et persistante, portée par sa richesse en thuyone et en anethole.
✂️ Récolte et conservation
Coupez les sommités fleuries et les grandes feuilles par temps sec, idéalement le matin après la rosée au moment où les fleurs commencent à s'épanouir. Pour le séchage, lie les tiges en bouquets et suspendez-les la tête en bas dans un endroit sombre, sec, chaud et très aéré. Une fois séchées, effeuille et conserve dans des bocaux hermétiques à l'abri de la lumière. Elle conserve toute son amertume et son parfum pendant plusieurs années.
Conseils de culture
Plante allélopathe (Attention au voisinage) : L'absinthe sécrète de l'absinthine par ses racines et son feuillage, une substance inhibitrice qui peut freiner la croissance des plantes voisines (notamment la sauge, le carvi, le fenouil ou l'anis). Plantez-la en bordure de potager, dans un coin aromatique dédié ou dans un rocher en plein soleil.
Excellente plante répulsive au jardin : Bien qu'isolée des légumes sensibles, ses feuilles fraîches ou infusées en purin sont un répulsif naturel puissant contre les pucerons, les altises, la piéride du chou, les limaces et les rongeurs.
Drainage impératif : Elle craint par-dessus tout les sols lourds et gorgés d'eau en hiver, qui font pourrir sa souche. Si votre sol est argileux, incorpore du gravier/sable et plantez-la sur une butte ou en rocaille.
Propriétés médicinales
Tonique amère & Digestive majeure : Utilisée depuis l'Antiquité pour stimuler l'appétit, faciliter la digestion, combattre les paresses stomacales et soulager les nausées.
Vermifuge traditionnel : Sa forte teneur en principes amers lui confère des propriétés antiparasitaires reconnues (d'où son nom herbe aux vers).
Usages en herboristerie & Boissons :
Liquorerie : Ingrédient clé de la célèbre boisson spiritueuse « l'Absinthe » (la Fée Verte), combinée à l'anis vert et au fenouil, ainsi que dans la confection de vermouths et d'amers (bitters).
Infusion (Très dosée) : À consommer avec modération et sur de courtes périodes en raison de la présence de thuyone.
Informations traditionnelles données à titre indicatif. Elles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un pharmacien, surtout en cas de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou pour un enfant.
Reproduire la variété
Par bouturage (Méthode simple et rapide) : En juillet-août, prélevez des tiges non fleuries de 10-12 cm, retirez les feuilles de la base et repiquez en godets dans un mélange léger de terreau et de sable.
Par division de touffe : Au début du printemps (mars-avril), déterrez une souche ancienne et séparez les éclats comportant des racines et de jeunes pousses.
Par semis : Les graines étant minuscules, sème-les en surface sur un terreau fin légèrement humide. La levée s'effectue en 10 à 14 jours.
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