Tomate Sergent pepper bicolore
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Sgt. Pepper's Bicolor, Sergeant Pepper Bicolor, Tomate Sergent Pepper Bicolore
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Grosse (beefsteak)
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Orange, Rouge, Jaune
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en janvier | Semis en février | Semis en mars | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Tomate ‘Sergent pepper bicolore’ (ou Sgt. Pepper's Bicolor) est une création récente remarquable issue des travaux de sélection de Jason Haynes aux États-Unis (croisement entre 'German Red Strawberry' et 'Gartenglanz'). Elle appartient à la famille des Solanacées et développe un plant élégant au port indéterminé pouvant atteindre 1,50 m à 2 mètres de hauteur, caractérisé par un feuillage fin et retombant. Au cours de la saison estivale, la plante produit de magnifiques bouquets de fruits cordiformes (en forme de cœur) pesant de 150 g à 300 grammes. L'aspect visuel de ses fruits est spectaculaire : les épaules fortement exposées au soleil se teintent d'un bleu-violet noir très sombre et brillant (anthocyanes), tandis que la pointe et la base du fruit mûrissent dans un sublime camaïeu jaune-orangé flammé de rose ou de rouge. Sa chair dense de type chair de bœuf contient peu de graines et offre une saveur douce, très sucrée, fruitée et complexe, exempte d'acidité agressive. En cuisine, sa forme d'exception et son ramage multicolore apportent une élégance visuelle incomparable en carpaccio ou coupée en tranches dans les salades estivales.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri de février à avril dans un terreau à semis fin maintenu entre 20 °C et 25 °C. Repiquez les jeunes plants en godets individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Installez les plants en pleine terre ou sous serre au mois de mai, une fois les gelées passées et le sol bien réchauffé. Choisissez une exposition très ensoleillée, indispensable pour que les épaules se colorent intensément de pigments violets anthocyanes. Le port indéterminé et le feuillage naturellement grêle nécessitent la pose d'un tuteur solide dès la plantation. Ébourgeonnez régulièrement les gourmands axillaires pour conduire le plant sur une ou deux tiges principales. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage afin d'éviter le mildiou. La récolte s'effectue au sécateur ou aux ciseaux lorsque la base du cœur vire au jaune-orange flammé et s'assouplit délicatement au toucher.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Tomate ‘Sergent pepper bicolore’ offre une concentration exceptionnelle en anthocyanes (de puissants antioxydants protecteurs contenus dans sa peau violette) ainsi qu'en bêta-carotène et lycopène. Elle constitue une excellente source de vitamine C, de potassium et de nutriments essentiels. Faible en calories et désaltérante, elle participe activement à la vitalité et à la protection cellulaire au cours de l'été.
Reproduire la variété
Pollinisation : autogame préférentielle (fleurs hermaphrodites qui s'autofécondent).
Isolement : garder au moins 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates au potager.
Sélection : choisir des fruits bien mûrs, typiques de la variété (forme, couleur), sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & fermentation : prélever la pulpe et les graines, les mettre dans un verre avec un peu d'eau. Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & séchage : rincer dans une passoire fine, puis étaler à plat sur du papier cuisson, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserver en bocal hermétique, au sec et au frais. Durée de germination : 4 à 6 ans.
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