Menthe Verte
Mentha · Lamiacées
Autres noms : Menthe douce, Menthe marocaine
Usages et qualités
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
AromatiqueAromatique : Parfume la cuisine, fraîche ou séchée
TisaneTisane : Se prépare en infusion ou en décoction
MellifèreMellifère : Nourrit les abeilles et les pollinisateurs
VivaceVivace : Reste en place plusieurs années
- Multiplication
- Boutures, Plants
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 10 à 20 jours
- Hauteur à maturité
- 30 à 80 cm
- Espacement
- 40 cm sur le rang · 50 cm entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Frais et humide
- Cycle
- Vivace
- Rusticité
- Jusqu'à −20 °C
- Graines viables
- 3 ans
- Distance d'isolement
- 50 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantation | Plantation en mars | Plantation en avril | Plantation en mai | Plantation en septembre | ||||||||
| Floraison | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | |||||||||
| Récolte | Récolte en mai | Récolte en juin | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Menthe Verte (également appelée Menthe douce, Menthe marocaine ou Menthe romaine) est la variété de menthe la plus cultivée et la plus consommée à travers le monde. Vivace et très vigoureuse, elle forme une touffe dense et buissonnante de 50 cm à 90 cm de hauteur, se propageant rapidement via ses stolons souterrains et aériens. Ses feuilles sessiles, ovales-lancéolées et profondément dentelées, affichent un vert vif très lumineux avec des nervures bien marquées. En fin d'été, elle produit de longs épis floraux terminaux violets à rosés très mellifères. Au nez comme en bouche, elle se distingue par un parfum aromatique chaud, doux et envoûtant : contrairement à la menthe poivrée, elle contient très peu de menthol mais est très riche en carvone, ce qui lui donne sa saveur caractéristique très douce, légèrement sucrée, rafraîchissante et sans piquant.
Conseils de culture
Contrôler la propagation (Barrière anti-rhizomes / Cultiver en pot) : Sa vigueur est légendaire et ses stolons peuvent vite étouffer les cultures voisines. En pleine terre, canalisez-la à l'aide d'une barrière anti-rhizomes enterrée sur 30 cm de profondeur ou cultivez-la dans un grand pot (15 Litres minimum).
Bouturage express dans l'eau : La menthe verte se bouture avec une facilité déconcertante. Prélevez une tige de 10-15 cm, retirez les feuilles du bas et plongez-la dans un verre d'eau : les racines apparaissent en moins d'une semaine.
Pincer pour densifier : Pincez régulièrement les têtes des tiges principales pour forcer la plante à se ramifier et produire plus de feuillage tendre.
Arrosage & Paillage : Maintenez le sol humide avec un bon paillage organique au pied pour éviter le dessèchement qui fait jaunir les feuilles du bas et favorise la rouille.
Reproduire la variété
Bienfaits digestifs & Apaisants : Riche en antioxydants, elle facilite la digestion, apaise les spasmes abdominaux et soulage la lourdeur d'estomac.
Usage incontournable en cuisine & boissons :
Thé à la menthe & Boissons : C'est la menthe traditionnelle du thé vert à la menthe maghrébin, du Mojito, du Mint Julep, des limonades et des thés glacés.
Plats salés : Indispensable dans le taboulé libanais, le tzatziki, les nems, la sauce à la menthe accompagnant l'agneau, ou cueillie fraîche dans les salades de crudités.
Desserts : S'associe parfaitement aux salades de fruits (fraises, melon), aux sorbets et à la pâtisserie.
Qui en propose ?
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