Laitue Reine des Glaces
Lactuca sativa · Astéracées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume feuille
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 4 à 8 jours
- Température de germination
- 10 à 20 °C
- Hauteur à maturité
- 20 à 30 cm
- Espacement
- 25 cm sur le rang · 30 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre, Sous abri
- Exposition
- Soleil, Mi-ombre
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Jusqu'à −5 °C
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 5 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mars | Semis en avril | Semis en mai | Semis en juin | Semis en juillet | Semis en août | ||||||
| Floraison | Floraison en juillet | Floraison en août | ||||||||||
| Récolte | Récolte en mai | Récolte en juin | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Laitue 'Reine des Glaces' (également connue sous le nom historique de Frisée de Beauregard) est une variété patrimoniale française ancienne d'exception. C'est une salade de type Batavia à feuille frisée, qui forme une pomme ouverte puis bien serrée, entourée d'un feuillage vert vif particulièrement découpé, dentelé et pointu, rappelant des cristaux de glace ou une dentelle végétale. Sa réputation repose sur sa texture incomparable : ses feuilles très épaisses et gaufrées offrent un croquant exceptionnel, très ferme et juteux, accompagné d'une saveur douce, fraîche, légèrement sucrée et totalement dénuée d'amertume. C'est l'une des salades les plus résistantes à la chaleur du potager.
Conseils de culture
Excellente tolérance à la montée en graine : C'est l'une des meilleures batavias pour les cultures d'été. Elle supporte très bien la chaleur sans monter prématurément en graine ni devenir amère.
Ne pas enterrer le collet : Lors du repiquage, veilles à laisser la base des feuilles juste au niveau du sol. Un collet enterré provoque le pourrissement de la pomme.
Gestion des semis d'été : Si les températures dépassent 22°, les graines entrent en dormance. Placez vos godets au frais et à l'ombre (cave, garage) pour déclencher la levée.
Arrosage & Paillage : Un paillage au pied conserve la fraîcheur du sol. Arrosez le matin au pied sans mouiller le cœur pour éviter l'installation du mildiou ou du botrytis.
Protection anti-limaces : Ses feuilles épaisses séduisent les gastéropodes dès le repiquage ; prévoyez une protection adaptée.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Hydratante & Désaltérante : Très riche en eau de végétation minéralisée, potassium et vitamines (A, B9, C).
Fibres de qualité & Digestibilité : Apporte du volume et du croquant tout en restant très légère et facile à digérer.
Tenue exceptionnelle en cuisine : Grâce à l'épaisseur et à la fermeté de son feuillage, la 'Reine des Glaces' ne se flétrit pas au contact de la vinaigrette ou des ingrédients chauds. Elle est parfaite pour garnir les burgers, les sandwichs, les tacos, ou pour servir de lit croquant aux salades composées.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites s'autofécondant, très peu de risques de croisement).
Sélection : Laissez monter en graine 2 ou 3 pieds particulièrement vigoureux, bien pommés et ayant montré une excellente résistance à la chaleur.
Récolte des graines : En fin d'été, lorsque les hampes florales produisent de petits pompons plumeux blancs, coupez les tiges sèches.
Séchage & Égrenage : Froissez les capitules au-dessus d'un récipient, puis passez au tamis pour séparer les graines blanches de leurs aigrettes. Conserve en bocal hermétique au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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