Courgette de Nice
Cucurbita pepo · Cucurbitacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 5 à 8 jours
- Hauteur à maturité
- 50 à 80 cm
- Port
- Buissonnant (non coureur)
- Espacement
- 80 cm sur le rang · 1 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | Semis en juin | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juin | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La Courgette de Nice est une variété ancienne traditionnelle emblématique du Sud de la France. Elle se distingue par ses fruits parfaitement ronds, d'un beau vert tendre légèrement marbré de clair. Sa peau est très fine et sa chair, d'un blanc crème, est particulièrement tendre, fine, fondeuse et délicatement sucrée avec de légères arômes de noisette.
C'est la variété reine incontournable pour la préparation des célèbres « farcis niçois », mais elle se déguste également très bien poêlée, en gratin ou même crue râpée en salade lorsqu'elle est récoltée très jeune.
Conseils de culture
Récolte très jeune conseillée : Cueillez les courgettes lorsqu'elles atteignent la taille d'une grosse orange ou d'une balle de tennis (7 à 10 cm de diamètre). À ce stade, la chair est ultra-tendre, sans graines et la peau est si fine qu'il est inutile de l'éplucher.
Stimulation de la production : Plus vous récoltez régulièrement les jeunes fruits, plus la plante produit de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits tout au long de l'été.
Arrosage au pied sans mouiller le feuillage : Arrosez toujours directement au pied sans toucher les feuilles pour éviter l'apparition précoce de l'oïdium (le feuillage se couvre d'un feutrage blanc). Paillez généreusement le pied pour maintenir la fraîcheur du sol.
Consommation des fleurs : Les fleurs mâles (portées par une tige fine sans renflement à la base) sont succulentes préparées en beignets.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Très légère & Hydratante : Composée à plus de 95 % d'eau, elle est très faible en calories et particulièrement désaltérante en été.
Riche en minéraux & Vitamines : Apporte une bonne quantité de potassium, de magnésium, de vitamine C et de vitamine B9 (folates).
Très digeste : Ses fibres très douces sont parfaitement tolérées par les estomacs et intestins les plus sensibles.
Reproduire la variété
Pollinisation : Monoïque (fleurs mâles et femelles distinctes sur la même plante). Pollinisation entomophile (assurée par les insectes).
Isolement : Attention aux hybridations ! La Courgette de Nice appartient à l'espèce Cucurbita pepo. Elle s'hybride très facilement avec toutes les autres courgettes, les pâtissons, la courge spaghetti et certaines citrouilles. Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km ou pratiquez la pollinisation manuelle des fleurs.
Sélection : Récoltez les graines sur un pied vigoureux, sain et très productif.
Récolte des graines : Laissez un fruit grossir complètement en fin de saison. Il va devenir gigantesque, sa peau va durcir et tourner au jaune/orangé. Ouvrez le fruit lorsqu'il est parfaitement mûr pour en extraire les graines.
Triage & Conservation : Rincez les graines dans l'eau pour enlever la pulpe, puis faites-les sécher à plat sur du papier cuisson dans un endroit sec, aéré et à l'ombre pendant 2 à 3 semaines. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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