Courge spaghetti Spaghetti
Cucurbita pepo · Cucurbitacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 30 °C
- Hauteur à maturité
- 30 à 50 cm
- Port
- Coureur (tiges de plusieurs mètres au sol)
- Espacement
- 1,5 m sur le rang · 2 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Courge Spaghetti (aussi appelée Spaghetti végétal) est une variété coureuse emblématique de la famille des Cucurbitacées. Elle produit 2 à 5 fruits ovoïdes d'un beau jaune paille à jaune doré à maturité, pesant entre 1,5 kg et 4 kg. Sa grande originalité réside dans sa chair : après cuisson (à l'eau, au four ou à la vapeur), sa chair ferme et jaunâtre se détache en de longs filaments fermes et croquants, ressemblant à s'y méprendre à des spaghettis. Sa saveur est très douce, neutre avec de légères notes de noisette, ce qui en fait une excellente alternative pauvre en calories aux pâtes traditionnelles.
Récolte par temps sec en automne en coupant le pédoncule à 3 ou 5 cm au-dessus du fruit (ne jamais porter la courge par le pédoncule pour éviter d'arracher la chair). Laissez ressuyer quelques jours au soleil. Stockez à plat, sans qu'elles ne se touchent, dans un endroit sec, aéré et tempéré. Dans de bonnes conditions, la Courge Spaghetti se conserve très facilement entre 3 et 6 mois.
Conseils de culture
Apport organique généreux : Comme toutes les courges, elle est très gourmande. Plante-la au-dessus d'un trou garni d'une ou deux pelletées de compost mûr ou de fumier bien décomposé.
Paillage & Protection du fruit : Paille généreusement le sol sous la plante pour conserver l'humidité et poser les fruits sur du paille propre afin d'éviter qu'ils ne pourrissent au contact de la terre humide.
Contrôle de la maturité : Récolte la courge quand sa peau devient jaune franc et dure (impossible à marquer avec l'ongle) et que le pédoncule commence à sécher et à se lièger.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Alternative hypocalorique : Très faible en glucides et en calories par rapport aux vraies pâtes, elle est parfaite pour les régimes légers ou cétogènes.
Riche en fibres & Eau : Favorise un transit intestinal doux et apporte une bonne sensation de satiété.
Apport en vitamines & Minéraux : Contient du potassium, de la vitamine C, du Béta-carotène (vitamine A) et du magnésium.
Reproduire la variété
Pollinisation : Monoïque (fleurs mâles et femelles séparées sur le même pied). Pollinisation entomophile (par les insectes).
Isolement : Attention aux hybridations ! La courge spaghetti appartient à l'espèce Cucurbita pepo. Elle s'hybride très facilement avec toutes les autres variétés de la même espèce (courgettes, pâtissons, citrouilles de Touraine, pépins nuds). Maintenez une distance d'au moins 500 m à 1 km ou pratiquez la pollinisation manuelle des fleurs (en les ligaturant avant ouverture).
Sélection : Récoltez les graines sur un fruit parfaitement mûr, sain et bien conforme à la variété.
Récolte des graines : Ouvrez la courge au moment de la cuisiner, extrait les grosses graines bordées d'une membrane.
Triage & Conservation : Rincez les graines dans l'eau pour enlever la pulpe gélatineuse, puis faites-les sécher à plat sur du papier cuisson dans un endroit frais, sec et aéré pendant 2 à 3 semaines. Conservez au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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