Courge musquée Butternut
Cucurbita moschata · Cucurbitacées
Autres noms : Doubeurre, Courge Butternut, Butternut squash, Courge musquée Butternut
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 18 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 60 cm
- Port
- Coureur (tiges de plusieurs mètres au sol)
- Espacement
- 1,5 m sur le rang · 2 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Neutre, non calcaire, calcaire toléré, riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | Semis en juin | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Courge ‘Butternut’ (ou Doubeurre) est une variété ancienne incontournable appartenant à l'espèce des courges musquées (Cucurbita moschata). Elle développe de longues tiges rampantes ou grimpantes au port nettement coureur pouvant s'étendre sur 3 à 5 mètres. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles arrondies, veloutées et vert profond, souvent maculées de taches argentées. Durant l'été, la plante produit de grandes fleurs jaunes campanulées très attractives pour les insectes pollinisateurs. Elle donne naissance à des fruits piriformes (en forme de poire ou de masse) pesant généralement de 1,5 kg à 3 kg. À maturité complète, son écorce lisse et dure prend une teinte beige ocre à café au lait. Sa chair dense, orangée et pauvre en fibres offre une saveur veloutée, douce, très sucrée avec un délicieux goût de beurre et de noisette. En cuisine, sa texture fondante est exceptionnelle pour confectionner des veloutés onctueux, des purées, des gratinés, des frites au four ou des gâteaux moelleux.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri en godets dès le mois d'avril (18 à 22 °C) ou directement en place en mai, une fois les risques de gelées passées. Repiquez les jeunes plants en pleine terre dans un sol ameubli, profondément travaillé et très richement amendé en compost mûr ou fumier. Choisissez un emplacement très ensoleillé et chaud pour garantir la maturation complète des fruits avant l'automne. La plante étant coureuse, prévoyez un espace suffisant au sol ou faites-la grimper sur un tuteurage ou un grillage solide. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage afin d'éviter l'apparition précoce de l'oïdium. Paillez généreusement le sol pour conserver la fraîcheur et préserver les fruits du contact direct avec la terre humide. La récolte s'effectue au sécateur en fin de saison avant les premières gelées, en coupant le pédoncule le plus long possible.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Courge ‘Butternut’ est extraordinairement riche en bêta-carotène (pro-vitamine A), à l'origine de la vive couleur orange de sa chair et puissant antioxydant. Elle constitue une excellente source de vitamine C, de potassium, de magnésium et de fibres solubles bénéfiques pour le transit intestinal. Sa faible apport calorique et sa richesse en nutriments en font un légume idéal pour réconforter l'organisme en automne et en hiver.
Reproduire la variété
Pollinisation : allogame, par les insectes (fleurs mâles et femelles séparées sur le même pied). Les courges d'un même groupe botanique se croisent entre elles : courgette, pâtisson, citrouille et courge spaghetti (Cucurbita pepo) ; potirons et potimarrons (C. maxima) ; courges musquées (C. moschata). Deux groupes différents ne se croisent pratiquement pas. Calebasse et luffa ne se croisent avec aucune courge.
Isolement : 500 m à 1 km entre deux variétés du même groupe. Sinon, pollinisation manuelle : la veille de l'ouverture, fermer une fleur mâle et une fleur femelle avec un ruban adhésif ; le lendemain matin, frotter le pollen du mâle sur le cœur de la femelle, la refermer et marquer le fruit.
Sélection : garder des fruits typiques de la variété, sur des pieds sains. Courgettes et pâtissons : laisser le fruit grossir sur le pied jusqu'à ce que la peau durcisse.
Récolte des graines : laisser le fruit mûrir encore 3 à 4 semaines après la cueillette, puis extraire les graines, les rincer et ne garder que les pleines.
Séchage : étaler à l'ombre dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 3 semaines. Conserver en bocal au sec et au frais. Durée de germination : 5 à 6 ans.
Qui en propose ?
@natthy · Orsans
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