Courge musquée Violina
Cucurbita moschata · Cucurbitacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 40 à 60 cm
- Port
- Coureur (tiges de plusieurs mètres au sol)
- Espacement
- 1,5 m sur le rang · 2 m entre rangs
- Mode de semis
- En godet, Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 500 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en avril | Semis en mai | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | |||||||||
| Récolte | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Courge ‘Violina’ (ou Zucca Violina di Ferrara) est une variété patrimoniale ancienne originaire d'Émilie-Romagne en Italie. Elle appartient à la famille des Cucurbitacées et à l'espèce Cucurbita moschata (courges musquées). C'est une plante herbacée annuelle au port coureur et très vigoureux, développant de longues tiges rampantes s'étalant sur 3 à 5 mètres. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles lobées, vert foncé marbré de clair. De la fin de l'été à l'automne, elle produit de magnifiques fruits de grande taille pesant de 2 kg à 4 kg (pouvant atteindre 5 kg pour 30 à 40 cm de long). Le fruit adopte une forme renflée aux extrémités et étranglée au centre, évoquant la silhouette d'un violon (ou d'une très grosse Butternut allongée). Son épiderme très résistant et bosselé/rugueux est de couleur noisette à ocre terne à maturité. Sa chair d'un orange intense est très dense, ferme, peu filandreuse et pauvre en graines (les pépins sont tous concentrés dans la cavité inférieure). Sa saveur est exceptionnellement sucrée, douce et musquée, avec des arômes marqués de noisette et de châtaigne.
Conseils de culture
Pédoncule typique des C. moschata : Son pédoncule est très dur, à 5 ou 6 côtes anguleuses bien visibles, s'évasant en collerette nette à l'attache du fruit.
Spécialité culinaire italienne : En Italie, c'est la courge de référence pour la confection de la farce des Cappellacci di zucca ferrarais, des gnocchis, des risottos et des raviolis. Sa chair très ferme rôtit à la perfection sans se déliter.
Rendement en chair utile maximal : Comme toute la masse du fruit située au-dessus du renflement inférieur est exclusivement constituée de chair pleine sans pépins, sa découpe est d'une grande facilité.
Patience avant récolte : Attendez que la peau perde toute nuance verdâtre pour prendre sa couleur beige/ocre mate caractéristique avant la récolte.
Reproduire la variété
Pollinisation : Entomogame et allogame (fleurs unisexuées monoïques).
Isolation variétale : S'hybride très facilement avec toutes les autres variétés appartenant à l'espèce Cucurbita moschata (Butternut classique, Musquée de Provence, Sucrine du Berry, etc.). Pratiquez la pollinisation manuelle contrôlée pour préserver la pureté de la ligne 'Violina'.
Extraction des semences : Extrayez les graines logées dans la cavité inférieure d'un fruit bien mûr à l'automne. Rincez-les abondamment pour enlever la pulpe, puis séchez-les à plat sur du papier cuisson à l'ombre dans un endroit sec pendant 12 à 15 jours. Conservez en bocal hermétique au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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