Aubergine Japonaise de la Levée
Solanum melongena · Solanacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 8 à 15 jours
- Température de germination
- 22 à 28 °C
- Hauteur à maturité
- 60 à 1 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 70 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 50 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
L'Aubergine ‘Japonaise de la Levée’ est une variété patrimoniale asiatique ancienne et très productive, issue de sélections japonaises traditionnelles. Elle appartient à la famille des Solanacées. C'est une plante herbacée annuelle (vivace sous climat tropical) au port buissonnant, compact et bien ramifié, atteignant 50 cm à 70 cm de hauteur. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles ovales, vert sombre teinté de violet le long des nervures. De la mi-été à l'automne, elle produit en grande abondance de très longs fruits cylindriques et serpentiformes, mesurant de 20 cm à 30 cm de longueur pour seulement 2 à 4 cm de diamètre, pesant de 100 g à 180 g. Son épiderme fin et brillant arbore une robe violet sombre à pourpre foncé presque noir, portée par un calice violet sombre. Sa chair blanche est particulièrement tendre, fondante et très douce, réputée pour sa faible présence de graines et son absence totale d'amertume.
Conseils de culture
Excellente adaptation aux étés courts : Plus précoce que les grosses aubergines de type classique (ex. 'Monstrueuse de New York' ou 'Violette de Florence'), elle réussit très bien sous les climats tempérés ou dans les régions où les étés sont plus courts.
Peau très fine (Ne nécessite pas d'épluchage) : Son épiderme très tendre s'assouplit immédiatement à la cuisson, ce qui permet de cuisiner le fruit entier sans retirer la peau.
Chair dense et peu spongieuse : Sa chair absorbe beaucoup moins d'huile que les grosses aubergines lors de la cuisson sautée. Elle est idéale pour les poêlées rapides au wok, les tempuras, les grillades ou poêlée à la sauce soja/miso.
Tuteurage léger : Bien que le port soit compact, un léger tuteurage aide à maintenir la tige principale droite sous le poids des nombreux fruits allongés.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites très fréquentées par les bourdons).
Isolation variétale : Risque d'hybridation possible avec d'autres cultivars de Solanum melongena. Prévoyez une distance de 10 à 20 mètres ou utilisez un voile d'isolation horticole sur les boutons floraux.
Extraction des semences : Laissez mûrir complètement un fruit sélectionné sur le pied jusqu'à ce qu'il devienne brun-jaunâtre et ramolli. Extrayez les graines au centre, rincez-les sur un tamis fin et séchez-les à plat sur du papier cuisson à l'ombre pendant 10 à 12 jours. Conservez en bocal hermétique au sec et au frais. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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