Aubergine Rouge de Turquie
Solanum melongena · Solanacées
Autres noms : Turkish Orange - Aubergine éthiopienne
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type de légume
- Légume fruit
- Difficulté
- Confirmé
- Levée
- 8 à 15 jours
- Température de germination
- 22 à 28 °C
- Hauteur à maturité
- 60 à 1 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 70 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Élevé
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et frais
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 5 ans
- Distance d'isolement
- 50 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | ||||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
L'Aubergine rouge de Turquie (Solanum aethiopicum), est une espèce botanique d'aubergine originaire d'Afrique et sélectionnée en Méditerranée orientale. Elle appartient à la famille des Solanacées. C'est une plante herbacée annuelle (vivace en climat tropical) formant un buisson très ramifié, compact et trapu de 50 cm à 70 cm de hauteur, aux tiges vertes parfois teintées de pourpre. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles ovales, légèrement lobées et feutrées. De la mi-été à l'automne, elle produit en abondance de petits fruits ronds à légèrement aplatis et sillonnés (4 à 6 cm de diamètre, pesant 50 à 80 g), ressemblant à de petites tomates ou à des mini-citrouilles. D'abord vert tendre rayé de vert foncé, ils mûrissent pour adopter une teinte orange vif puis rouge écarlate étincelante. Sa chair ferme et crémeuse offre une saveur douce, très parfumée et fruitée, sans l'amertume marquée de certaines aubergines africaines lorsqu'elle est récoltée au stade orange.
Conseils de culture
Stade optimal de récolte culinaire : Récoltez les fruits lorsqu'ils atteignent leur teinte orange vif à orange-rouge. C'est à ce stade que la chair est la plus tendre, savoureuse et exempte d'amertume. À maturité complète (rouge écarlate très foncé), la peau s'épaissit, les graines se développent et l'amertume devient plus prononcée.
Résistance naturelle & Vigueur : Étant d'une espèce botanique différente de l'aubergine commune (Solanum melongena), elle montre une meilleure résistance naturelle aux fortes chaleurs, à la sécheresse temporaire et à certaines maladies racinaires.
Culture idéale en pot : Son port compact et la beauté de ses fruits bicolores puis orange vif en font une variété parfaitement adaptée à la culture en pot sur balcons et terrasses.
Tuteurage léger : Bien que les tiges soient robustes, la lourdeur des grappes de fruits en fin de saison peut nécessiter un petit tuteur pour éviter que les branches ne s'affaissent.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Composition chimique : Richesse en caroténoïdes (bêta-carotène) donnant la couleur orange/rouge, en polyphenols (acides chlorogéniques antioxydants), en potassium, magnésium et fibres douces.
Propriétés en herboristerie traditionnelle & Nutrition :
Protecteur Antioxydant & Métabolique : Sa teneur élevée en composés phénoliques participe à la neutralisation des radicaux libres et au soutien de la régulation glycémique.
Stimulant Digestif : Légume peu calorique, riche en eau et en fibres, favorisant le transit et la satiété.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites), mais des hybridations croisées par les bourdons ou syrphes restent possibles.
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 30 à 50 m par rapport à une autre variété d'aubergine en fleur pour garantir la pureté de la variété.
Sélection : Repérez un pied particulièrement vigoureux, sain et très productif.
Récolte des graines : Laissez mûrir complètement 1 à 2 fruits sur le pied. Le fruit va dépasser le stade de consommation : il va devenir plus dur, perdre sa brillance et sa peau va virer au brun-jaunâtre mat.
Extraction & Triage : Ouvrez l'aubergine surmature, grattez la chair pour extraire les petites graines brunes. Rincez-les dans une passoire sous l'eau pour enlever la pulpe gélatineuse.
Séchage & Conservation : Faites sécher les graines à plat sur du papier cuisson dans un endroit sec, aéré et à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal hermétique au sec et au frais. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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