Tomate Coeur de zèbre
Solanum lycopersicum · Solanacées
Autres noms : Cœur de Zèbre Apricot, Zebra Heart, Tomate Cœur de Zèbre
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
- Multiplication
- Graines
- Type
- Cœur de bœuf
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Orange
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 20 à 25 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Port
- Indéterminé (croissance continue, à tuteurer et tailler)
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Neutre, non calcaire, calcaire toléré, riche en matière organique, meuble, frais et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en mai | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | |||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
La Tomate ‘Cœur de zèbre’ est une variété moderne très attrayante issue de croisements récents (notamment dérivés de souches de type 'Green Zebra' et 'Cœur de Bœuf'). Elle appartient à la famille des Solanacées et développe un plant vigoureux au port indéterminé pouvant atteindre 1,50 m à 2 mètres de hauteur. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles vert moyen bien découpées et couvrantes. Au cours de la saison estivale, la plante produit de beaux bouquets floraux qui se transforment en fruits cordiformes (en forme de cœur) pesant de 150 g à 300 grammes. À maturité complète, la peau fine des fruits arbore un sublime bigarreau zébré, mêlant des nuances de rouge-rosé, de vert olivâtre, d'orange ambré et de brun. Sa chair dense de type « chair de bœuf » contient peu de graines et offre une saveur douce, très sucrée, fruitée et délicieusement acidulée. En cuisine, sa forme élégante et son motif bariolé apportent une touche visuelle spectaculaire dans les salades estivales, les carpaccios ou coupée en tranches épaisses.
Conseils de culture
Le semis s'effectue au chaud sous abri de février à avril dans un terreau à semis fin maintenu entre 20 °C et 25 °C. Repiquez les jeunes plants en godets individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Installez les plants en pleine terre ou sous serre au mois de mai, une fois les risques de gelées écartés et la terre bien réchauffée. Choisissez un emplacement très ensoleillé et chaud, dans un sol riche en matière organique, meuble et bien drainé. Son port indéterminé et la charge de ses fruits en cœur nécessitent la pose d'un tuteur solide dès la plantation. Ébourgeonnez régulièrement les gourmands axillaires pour conduire la plante sur une ou deux tiges principales. Arrosez régulièrement au pied à l'eau tiède sans mouiller le feuillage pour prévenir le développement du mildiou. La récolte s'effectue au sécateur ou aux ciseaux au fur et à mesure que les zébrures se colorent chaleureusement.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
La Tomate ‘Cœur de zèbre’ est riche en lycopène, en bêta-carotène et en antioxydants spécifiques dus à sa palette de pigments rouges et verts (chlorophylle et caroténoïdes). Elle apporte une excellente quantité de vitamine C, de potassium et de minéraux essentiels. Pauvre en calories et gorgée d'eau, elle favorise la protection cellulaire et s'intègre parfaitement dans une alimentation estivale fraîche et équilibrée.
Reproduire la variété
Pollinisation : autogame préférentielle (fleurs hermaphrodites qui s'autofécondent).
Isolement : garder au moins 2 à 3 mètres entre deux variétés de tomates au potager.
Sélection : choisir des fruits bien mûrs, typiques de la variété (forme, couleur), sur un pied sain et vigoureux.
Récolte des graines & fermentation : prélever la pulpe et les graines, les mettre dans un verre avec un peu d'eau. Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface.
Rinçage & séchage : rincer dans une passoire fine, puis étaler à plat sur du papier cuisson, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserver en bocal hermétique, au sec et au frais. Durée de germination : 4 à 6 ans.
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